白身魚の黒酢炒め（中華風）
スーパーにいくと、アンコウの切り身があって唐揚げ用とある。それでは、アレンジしようというので、この夏にダーウィンで作ったものを再現してみた。
白身魚の黒酢炒め（アンコウを一口に切って塩胡椒、片栗粉を軽くまぶして、サラダオイルであらかじめ加熱しておく。サラダオイルにショウガとニンニク、赤唐辛子小口切りを加えて炒め香りだし。ここに、あらかじめ茹でておいた絹さやを加えて炒める。アンコウをもどす。黒酢と塩胡椒、紹興酒をくわえる。溶き片栗粉を加えてまとめる。大皿にのせて供する）
空心菜の炒め物（空心菜を一口に切る。サラダオイルを加熱して、ショウガとニンニク、赤唐辛子小口切りを加えて香りだし。豚ミンチを加えて炒める。空心菜を加えて塩胡椒。紹興酒を少々かけ回す。アルコールが抜けたところで出来上がり、大皿にのせて供する）
白身魚の黒酢炒め（アンコウを一口に切って塩胡椒、片栗粉を軽くまぶして、サラダオイルであらかじめ加熱しておく。サラダオイルにショウガとニンニク、赤唐辛子小口切りを加えて炒め香りだし。ここに、あらかじめ茹でておいた絹さやを加えて炒める。アンコウをもどす。黒酢と塩胡椒、紹興酒をくわえる。溶き片栗粉を加えてまとめる。大皿にのせて供する）
空心菜の炒め物（空心菜を一口に切る。サラダオイルを加熱して、ショウガとニンニク、赤唐辛子小口切りを加えて香りだし。豚ミンチを加えて炒める。空心菜を加えて塩胡椒。紹興酒を少々かけ回す。アルコールが抜けたところで出来上がり、大皿にのせて供する）
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