骨付きラム肉のシチュー、ベビーリーフサラダとパルメジャーノのサラダ
骨付きラム肉のシチュー：玉村豊男の『料理の四面体』にあったものをヒントに。オリーブオイルでニンニクの粗みじんを炒める。ラムチョップ肉を両面返しながら焼く。玉村著ではここが肝心で、握りつぶしたトマトを加えるのだが、、ざっくり切ったホールトマトとドライトマト、チリーパウダー＋ナツメグ＋朝鮮風唐辛子末＋パプリカ＋胡椒＋ローリエ＋塩＋白ワイン少々をくわえ、マッシュルームも。15分ほど煮る。
ベビーリーフサラダとパルメジャーノ薄切りのサラダ
ベビーリーフサラダとパルメジャーノ薄切りのサラダ
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