ご近所のＪＡで岩国れんこんを買い求めました。
このれんこんは穴が9こなのが特徴です。
れんこんって煮物ときんぴらが好きなのですが
今日はおなすを煮たので、箸休めの一品でこれにしました。
クリーミーなからしれんこん
【材料4人分】
れんこん 1節(200ｇ)
酢 小さじ1
塩 ひとつまみ
Ａマヨネーズ 大さじ2
Ａプレーンヨーグルト 大さじ1
Ａ白みそ 大さじ1
Ａねり辛子 小さじ1
【作り方】
1 れんこんは皮をむいで2～3ミリの輪切り(大きければ半月切り)にらする。
2 沸騰した湯に1を入れて1分茹でて、熱いうちに酢・塩をふりかける。
3 ボウルにＡを混ぜ合わせて、冷めたれんこんを和える。
れんこんはアツアツのうちに酢と塩を振りかけると味がよく入ります。
手作りこんにゃくと鶏肉の胡麻煮
【材料4人分】
鶏もも肉 200ｇ
さつま芋 200ｇ
ごぼう 60ｇ
人参100ｇ＜1本＞
こんにゃく 1こ
ごま油 大さじ1
Ａ
だし 2カップ
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
すりごま 大さじ3
さやえんどう 6枚<茹でる>
【作り方】
1 こんにゃくはひと口大にちぎり茹でこぼす。
2 さつま芋・ごぼう・人参は乱切りにする。
鶏肉は食べやすくそぎ切りにする。
3 鍋にごま油を熱し、1と2を炒め鶏肉をいれて炒める。
4Ａを入れて中火で煮て途中ごまを加え煮汁がなくなるまで煮る。
こんにゃく芋からの手作りこんにゃくをいれて
胡麻煮にしました。
実家からの帰路、道路と並行して山陽本線があります。
車から横を見ると見慣れない電車があり、
慌てて写メしました。
車両にはＪＲ西日本とあります。
ドクターＷＥＳＴです。
軌道点検を目的に走りながらレールや信号の作動などを
確認しているそうです。
偶然初めて見ました。
本日は大根丸ごとエコクッキングでした。
この豆乳汁も作りました。
昆布と鰹の合わせだしを丁寧に取りました。
こうすることで減塩でも美味しく仕上がります。
大根の豆乳汁
【材料人分】
大根 200ｇ
しめじ 1／2袋
ベーコン固まり 60ｇ
あわせだし 2カップ
Ａみそ 大さじ1・1/2～2
Ａしょうゆ 小さじ1/2
Ａ酒 小さじ1
無調整豆乳 1・1／2カップ
青ねぎ 1本
【作り方】
1 大根は5ミリ幅のいちょう切り。しめじはほぐす。
ベーコンは1センチ幅に切る。
2鍋にだし、大根を入れて5分煮る。
しめじ、ベーコンを入れて煮えたらＡを入れ
豆乳を入れて温めて火を止める。
3器によそい、斜め切りの青ねぎをのせる。
きのこはえのき茸に変えたりベーコンの代わりに
ウインナーや豚肉でも大丈夫です。
今日の大根は先日ＪＡに発注しておいたもので昨日の朝取りに行きました。
葉つきで大体大きさを揃えてもらいました。
量ったら1本1キロはありました。
しおれてはいけないので一日中水に浸けて管理しました。
材料揃えが一番大変かも・・です。
料理の方は全てどの班も上手にできました。
大根を使って4品それにお土産の柚漬け1品。
葉はふりかけにして菜飯にして、皮は全てきんぴらにしました。
そのきんぴらには出汁のあとの昆布も刻んで入れてもらいました。
全て使い切り、エコクッキングでした。
忙しい時にさっと作れるお浸しです。
5分かからないかも・・です。
水菜・えのき・人参のお浸し
【材料4人分】
水菜 1把
えのき茸 100ｇ
人参 30ｇ
Ａ
だし 大さじ1/4カップ
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
【作り方】
1 水菜とえのき茸は3センチ幅に切る。
人参はせん切りにする。
2鍋にえのき茸と人参とＡを火にかけ煮たったら1分煮て
火を止めて水菜と和える。
水菜は予熱でちようど良い感じです。
今日は岩国れんこんで明太子炒めにしました。
ご飯にもお酒にもなんでも合います。
岩国れんこんの特徴は
シャキシャキは当然ですが
穴の数が9こあることです。
れんこんの明太子炒め
【材料4人分】
れんこん 300ｇ
辛し明太子 1/2腹
ごま油 大さじ1
Ａ
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
だしじょうゆ 小さじ1
【作り方】
1 れんこんは皮をむいで輪切りにして酢水にさらす。
2 明太子は皮から出してＡを混ぜておく。
3 フライパンにごま油を熱してれんこんを炒めて、
2を加えて炒め合わせる。
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先日出かけてきた
真庭市の旧遷喬尋常小学校です。
Ｈ2年に83年続いた校舎は閉校しました。
校長室
広い講堂
給食のやかんがあったり。
明治後期の建物としての希少性から
CMやテレビの撮影に使われていて
ＡＬＷＡＹＳ三丁目の夕日のほかに
火垂るの墓やごちそうさんも。
木造校舎でずっと残してほしいものです。
今日も男性料理教室でした。
秋の食材をつかったメニューを
作りました。
今月のかぼちゃサラダは
よく美味しい～
と言われます。
ポテトサラダは食べるけど男性たちは珍しいようです。
かぼちゃのみそサラダ
【材料4人分】
かぼちゃ400ｇ＜正味300ｇ＞
たまねぎ 50ｇ
ロースハム 2枚
Ａ
マヨネーズ 大さじ4
みそ 小さじ2
塩 少々
こしょう 少々
【作り方】
1 かぼちゃは種とワタを取り2センチ角に切る。
耐熱容器にいれて電子レンジに6分かける。
2たまねぎはせん切りにして水にさらして絞る。
ハムは半分に切りせん切り。
3かぼちゃはフォークでつぶし、たまねぎ、ハムを入れＡで和える。
きゅうりとか好きなもの入れてＯＫです。
女性の教室なら自分で判断してさっさとやってしまうところを
男性教室はこしょうはこれくらい？とか塩の少々は？とか。
かぼちゃはフォークで好きな加減につぶしてと言っても
つぶし加減をちゃんと見せにきてくれます。
盛り付けの器もこれでいいかと確認も。
けっこう教室内を走り廻ってます
1時間半で完成しました～
今日はこのかぼちゃの他に
きのこあんかけ焼きそば
冬瓜の吉野汁
無花果のコンポート
美味しくできました。
いただきものの地元産白なすです。
名前どおり白くて20㎝ぐらいあります。
皮は硬いのが触ってわかります。
皮はむくべきか悩んだのですが、
そのまま輪切りにして軽くフライパンで焼いて
それから調理することにしました。
皮ごと白なすのみそチーズ焼き
【材料4切れ分】
白なす 1/2こ
ごま油 大さじ2
Ａ白みそ 大さじ2
Ａ砂糖 小さじ1
Ａみりん 小さじ1
ピザ用チーズ 60ｇ
【作り方】
1 なすは2センチ幅の輪切りにして格子に切れ目を入れる。
2 フライパンにごま油を熱しなすを両面うっすら焼き色がつくまで焼く。
3 Ａをよく混ぜ合わせて、なすに塗る。
4 チーズをのせて220℃のオーブンで6分焼く。
皮まで柔らかくなっていました。
皮つき成功デシタ。
庭の大葉に穂じそができているのでお飾りしました。
穂じそですが、天ぷらにするとプチプチ美味しいです。
タマナ―チャンプルは
キャベツのチャンプルです。
キャベツはいつも常備しているので
即作れます。
豆腐は塩を振り、水分を抜いておきます。
下味にもなります。
タマナ―チャンプル
【材料4人分】
キャベツ 1/4こ
塩 小さじ1/2
木綿豆腐 300ｇ
塩 少々
豚バラ肉 150ｇ
ピーマン 2こ
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
【作り方】
1 キャベツは手で大きくちぎり塩をふりしばらく置く。
2 豆腐は2センチ角に切り、両面塩をふり水気をふく。
3ピーマンは1センチ幅、豚肉は2センチ幅に切る。
4 フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し
豆腐を両面きつね色に炒めて取り出す。
5 サラダ油大1／2で豚肉を炒め、
キャベツ、ピーマンを炒めたら
豆腐を崩さないように炒め塩をふり、
仕上げに鍋肌から醤油を回しかける。
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今日は夏休み最後の子ども教室でした。
1～5年生の2つの小学校の子どもたち。
大好きなふりふりチーズポテト。
低学年が多いのでじゃがいも切りは
硬くて大変でしたのでよくよく見守りました。
いい色に揚げたら
各自ふりふり。
以前の実習で砕けるぐらい振り回してたので、
下からポンポンと言ったら優しくやってます。
12時前には完成して
黙食でいただきました。
おたふくソースのたちまちうまい酢です。
いつも料理教室用調味料をありがたいことに
提供いただいているのですが、
これも使ってみてほしいといただきました。
最近CMでよく見ていたのですが、
初めて使ってみます。
たちまちとは
広島弁でとりあえずの意味。
早速冷蔵庫のきゅうりと長芋で和えてみました。
これはかつおだしのほかいりこだしが効いています。
普段いりこだしをよく使うので
この酢は美味しく感じます。
きゅうりと長芋の和え物
【材料4人分】
きゅうり 2本
長芋 150ｇ
たちまちうまい酢 大さじ3
1 きゅうり、長芋はせん切りにしてたちまち酢で和える。
今日はお盆だというのに、料理教室でした。
先週が原爆の日でできなかったので・・。
今日は手際よくて
1時間で完成しました。
昨夜は冷蔵庫の野菜とえびを
バターにんにくで炒めました。
えびはよく使うので時間がある時下処理して
冷凍していてます・・
えびといろいろ野菜のバターにんにく炒め
【材料4人分】
えび 300ｇ
マッシュルーム 1パック
ブロッコリー 1株
アスパラガス 1束
にんにく 2片
バター 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 大さじ1
こしょう 少々
だしじょうゆ 大さじ1・1/2
【作り方】
1 ブロッコリーは小房に分けてレンジに2分かける。
2 フライパン（今日は小さめのパエリア鍋）に
バター・オリーブ油でにんにくを炒める。
3 えび・アスパラ・マッシュルームを炒め、
だしじょうゆで調味する。
今日も子ども教室でした。
参加者は5・6年生の女子ばかりです。
私が持参した子ども包丁を出したら、
大人用がいいというので使ってます。
コロナのため家庭科の調理実習は
まだやってないんだそうです。
でもおうちで料理してるそうで上手です。
今日はランチボックスに入れて
全て持ち帰りました。
