根菜たっぷりのキムチ粕汁

根菜たっぷりのキムチ粕汁

【材料4人分】

豚ロース薄切り肉　　200ｇ
酒　　　　　　　　　１/２カップ
酒粕　　　　　　　　75g

煮干しだし　　　　　5カップ

にんにく　　　　　　１個
生姜　　　　　　　　15g
ごま油　　　　　　　大さじ1

大根　　　　　　　　　150g
人参　　　　　　　　１/2本
ごぼう　　　　　　　１/2本
さつま芋　　　　　　100g
こんにゃく　　　　　１/４枚
紅棗　　　　　　　　　4こ
白菜キムチ　　　　　100ｇ　　　　　　　　　　　

みつば　　　　　　　１/４束

コチュジャン　　　　大さじ3
みそ　　　　　　　　大さじ1・1/2



【下ごしらえ】

★水と煮干し１０匹を煮てだしを取る。
★こんにゃくは下茹でをして一口大にちぎる。
★大根はいちょう切り、にんじん、さつま芋は半月切り。ごぼうは斜め切りにして水にさらす。
★酒粕は熱湯１/２カップに漬けておく。

【作り方】

1　豚肉は２センチ幅に切って酒で煮ていったん取り出す。(煮汁は取っておく。)　

2　鍋にごま油とみじん切りにしたにんにくと生姜を炒めて、大根、人参、ごぼう、こんにゃくを炒める。

3　コチュジャン、みそを入れひと混ぜして、煮干しの汁、と1の煮汁と棗を入れて煮る。

4　途中さつま芋を入れて、ざく切りのキムチ、酒粕、1の豚肉　を加える。

5　器によそい、ざく切りにしたみつばをのせる。



酒粕は実家でたくさん手に入るので、季節を問わず何かと利用しています。

・・というか、帰省のたびお持ち帰り用に準備してあります(笑)

食物繊維たっぷりな根菜と酒粕とキムチを入れて作った粕汁です。

いりこだしで取ったお出汁でうま味倍増、酒粕パワーで美肌効果も期待できます。

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