今日は土用の丑の日。
来月は鰻メニューが作りたいとの会員さんから要望もあったので
昔のレシピで復習を兼ねて作りました。
火を使うのは錦糸卵ぐらいで気軽にできますし、
なにぶん鰻１尾で４人分楽しめます。
うなぎと夏野菜のちらしずし
【材料4人分】
米 2カップ
水 ４３０ｍｌ
出し昆布 1枚
Ａすし酢 ６０ｍｌ
Ａ砂糖 小さじ2
鰻のかば焼き １尾
きゅうり ２本
みょうが ３本
青しそ ２０枚
Ｂ卵 3こ
Ｂ砂糖 大さじ1
Ｂ塩 少々
【作り方】
1 米は水と昆布を入れて炊く。
炊きあがったらＡを混ぜてすし飯を作る。
2 きゅうりは輪切りにして水１/４カップと塩小さじ1/2に漬ける。
しばらく置いたら絞っておく。
３みょうがは小口切り、しそはせん切りにしそれぞれ水に放しておく。
4 Ｂを混ぜ合わせて薄焼きにして錦糸に切る。
5うなぎはアルミホイルにのせ酒大さじ1をふり包み、
フライパンで３分温め、市販のたれをかける。(鰻がふっくらする)
食べやすく２センチ位に切る。
5 すし飯にきゅうり、みょうがを混ぜる。
錦糸卵、うなぎ、青しそを上に飾る。
