2009.12.10の夕食 鶏の水炊き

今日は鶏の水炊きです。とあるテレビ番組でレシピを放送していたので、それをマネしてみました。
具材は鶏もも肉、鶏手羽元、キャベツ、シメジ。あとは塩に手作りポン酢用に醤油、白醤油、米酢、みかん。

まずは鶏肉に塩をすり込みしばらく置きます。 鍋にお湯を張り、鶏肉を入れて沸騰させます。アクを取ってお湯を捨てます（もったいないけど）。 そして土鍋に水（１リットル）を張り鶏肉を入れて火にかけます。 ５分ほど沸騰させ、アクを取ります。 その後、火を止め、蓋をして１時間そのままにしておきます。

その間に別の具材を用意。キャベツはざく切りに。シメジも食べやすい大きさに切っておきます。 さらに、鶏胸肉を包丁で細かく刻んでひき肉にし、すった長芋と卵白、片栗粉を混ぜてつくねのタネにします。 時間が来たら土鍋の鶏肉とスープ半分を別の鍋に移し、残ったスープでキャベツとシメジ、煮込みます。

つくねも入れたのですが、うまく固まらずに収集つかず（笑）。シメジとキャベツを別の鍋に避けました。

　

そんなわけで、鶏肉とキャベツとシメジの出来上がりぶぶん。
ポン酢は醤油（小さじ２）、白醤油（小さじ２）、米酢（大さじ２＋α）、みかんの絞り汁少々で手作り。
初めて自分でポン酢を作ってみましたが、まぁまぁの出来。

肝心の鶏肉は柔らかいのは柔らかいのですが、期待したほどの美味しさではなく・・・（笑）。スープも期待したほど濃厚なものでなく。

失敗作のつくねの最終型はこれ（笑）。得体の知れないものになってしまいましたが、味はそこそこ。 気合いを入れて作った割にはうまくいきませんでした（笑）

2009.12.10の朝食 トーストと味噌汁（笑）

今朝はトーストとコーヒーで朝食を、と思っていたら、いいにおいの味噌汁が出来ていたので、トーストと味噌汁という妙な組み合わせになりました（笑）。

トーストと味噌汁では色味が地味なので、トーストはマーガリンを塗ったあと、パセリを散らしています。また、味噌汁にも一味唐辛子をトッピング。
ちなみに味噌汁は豚バラ肉、白菜、サツマイモ、大根が使われていました。味の染み込んだ大根がなんともいえずいい味。

2009.12.08 『八海山 越後で候』で二日酔い！

三重県に帰ってくるとき、東京駅の地下で見つけたのが『しぼりたて原酒　八海山　越後で候』。
今まで見たことのないラベルの『八海山』だったので買ってみました。720mlで1,725円だったかな？
上のラベルには「2009年冬　雪の中の酒」と書いてあります。「精米歩合55%、アルコール分20%」とあります。
裏のラベルには「・・・生酒ですので、５℃以下の冷蔵で保管してください。・・・」とか３ヶ月以内に飲むよう書かれています。

実際に飲んでみると、ちょっととろみがある感じでワタシ好みの味。どんどん飲んで１本開けてしまいました。
おかげで翌日はひどい二日酔い（笑）。