久しぶりに中華炒めを作りました。
具材は圧力鍋で煮込んだ牛スジと、
ニンジン、タマネギ、ピーマン、
ナス。
フライパンにサラダオイルを垂らし
野菜をまず炒め、牛スジの煮汁と
牛スジを入れます。
味付けに「ウェイパァー」を入れ、
蓋をして蒸し煮に。
しばらくして蓋を取り、水分を
飛ばしつつ、水溶き片栗粉を投入。
とろみが出たところで皿に盛ります。
仕上げに塩胡椒、粗挽き黒胡椒を
振って完成。
いい加減に作ったものの、食べると
これがなかなか美味！ ちょうど
イイ感じの味加減でした。
再度圧力鍋で煮込んだ牛スジの
柔らかさもベリーグー！（笑）。
スープはフリーズドライの玉子
スープでございます。
昨日煮込んだ牛スジをフライパンに移し、
醤油、みりん、料理酒を垂らして煮詰め、
仕上げに一味唐辛子。
味はまぁまぁでしたが、煮込みが少し
足りなかったようで、ちょっと硬い（笑）。
献立はほかにひじき入りサラダ豆、サラダ、
スープ。スープは牛スジの煮汁で溶いたので
色が濃くなっています。
夕食というか、夜食に近いのですが、
久しぶりにゆで卵を作り、サラダの
周りにデコレーション。
味付けはコブサラダドレッシング、
シーザーサラダドレッシング、
粗挽き黒胡椒、ベーコンチップ、
イタリアンハーブミックス。
スープは青じそ香るめかぶスープ
なのですが、明日の料理のために
仕込んだ牛スジ煮込みのダシ汁で
溶いています。かなり濃厚！
