2018.01.28の遅い昼食 味噌漬けチキンのソテー

　

久しぶりの鶏肉料理。今回は安いブラジル産鶏もも肉を
味噌漬けにしてソテーしてみました。

味噌ダレは合わせ味噌、みりん、白だしで作りました。
もも肉はキッチンペーパーで巻いて味噌ダレに漬け、
半日ほど冷蔵庫で寝かせました。

サラダ油を敷いたフライパンでもも肉を焼き、
途中でお湯を少量入れて蓋をし、蒸し焼きに。
鶏肉は火が通りにくいので。
最後にバターを投入して風味づけをして完成。
彩りに生パセリのみじん切りを散らしました。

残った油でパック野菜を炒めました。

食べてみると、もも肉に独特の風味がついてなかなか美味。
火もしっかり通っていましたが、しっとりジューシー。