2021.10.29の遅い昼食 牛レバーと野菜のオイスターソース炒め

　

今日の遅い昼食は牛レバーと野菜のオイスターソース炒め。
野菜は黒舞茸、ブナシメジ、小松菜、長芋。

まず野菜をサラダ油を敷いたフライパンである程度炒め、
一旦、お皿に取り出します。
次いで牛レバーを弱火でゆっくり火を入れます。
表面の色が変わったところでひっくり返し、両面を焼きます。
火を通しすぎると固くなるので要注意。
ここで野菜を戻し入れ、オイスターソース、ナンプラー、
酢を加えて調味料が全体に絡むよう炒めて完成。

食べてみたら、牛レバーはギリギリの火の通りにしたので
柔らかくて美味！　期待通りの仕上がりになりました。
野菜類はオイスターソースの量が多すぎて、ちょっとクドかったかな。
まぁ、それなりに美味しくいただきました。