リメイク 肉じゃが焼きコロッケ

【材料４人分】

肉じゃがの残り物　　6００gぐらい

パン粉　　　　１カップ

溶き卵　　　　適宜

サラダ油　　　大さじ2

添え野菜　レタス、きゅうり、トマト・・

【作り方】

1　パン粉はフライパンにひろげてこんがり色を付ける。

2　肉じゃがをマッシヤ―でつぶして成型し、溶き卵をつけてパン粉をまぶす。

3　フライパンでじっくり焼く。

残った肉じゃがでコロッケ、揚げずに焼いてみました。

油少なめでヘルシー仕上がりです。

 

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新じゃがのみそマヨ和え

[材料4人分]

新じゃが　　2こ(200ｇ)

酢　　　　　小さじ1

ピーマン　　1こ

かにかまぼこ　60ｇ

Ａ　マヨネーズ　　大さじ3

Ａ　みそ　　　　　小さじ2

Ａみりん　　　　　小さじ1

Ａからし　　　　　小さじ1/2

[作り方]　

1　皮をむいで細い千切りにして水にさらす。

2　熱湯に入れて1分茹でざるにあげて、酢をふりかける。

3　千切りにしたピーマン　もさっと茹でて、水にとる。

4　Ａをよく混ぜ合わせて、じゃがいも、ピーマン、ほぐしたかにかまぼこを和える。

じゃがいもをとにかく細～く切るのがコツ、しゃきしゃき感が美味しいです。

 

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おかのりと長芋の梅和え

【材料４人分】

長芋　　　２００ｇ

おかのり　１００ｇ

お刺身わかめ　　　６０ｇ

めんつゆ(３倍希釈)　　小さじ1

梅干し　　1こ

【作り方】　

1　おかのりは茹でて、水にとり刻む。たたいた梅干しと和える。

2　長芋は皮をむいですりおろし、めんつゆで混ぜておく。

3　器に長芋を入れて、上におかのりとわかめをのせる。

ゴールデンウイーク、実家の畑家で収穫したおかのりで一品作りました。

以前の中国旅行ツアーの方に種をいただいて植えたおかのり。

茹でるとつるっとしていて食べやすいです。

市場には出回ってなく、栄養成分表にも載ってないです。

ない時はモロヘイヤとかつるむらさきでもよさそうです。

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新じゃがのみそマヨ和え

【材料4人分】

新じゃが　　2個

酢　　　　　　小さじ1

ピーマン　　　1個

かにかまぼこ　20g

A

マヨネーズ　　大さじ3

みそ　　　　　　小さじ2

みりん　　　　　小さじ1

練り辛し　　　　少々

【作り方】

1　じゃが芋は皮をむいでもせん切りにして水にさらす。

2　熱湯でさっと茹でこぼし、酢をふりかける。

　　せん切りピーマンもさっと茹でて水にさらす。

3　Aにじゃが芋、ピーマン、裂いたかにかまを和える。

新じゃがが出始めましたので、早速作りました。

茹でたらすぐ酢をふりかけておくと味のなじみがよいです。

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とろろ焼き

【材料４人分】

長芋　　　１/２本(６００g)

キャベツ　１/４玉

豚三枚肉　　２００g

おたふくソース　　適量

マヨネーズ　　　　適量

サラダ油　　大さじ1

【作り方】

1　長芋は皮をむいで、酢水につけてすりおろす。

2　キャベツはせん切りにして1と混ぜ合わせる。

3　　フライパンに油をひいて丸く焼いて、豚バラをのせてひっくり返して焼く。

長芋が何本もいただいたので、なんとか消費せねばと、必死で擦りおろしました。

粉なしでオール長芋のお好み焼き、もちろん地元のおたふくソースをたっぷりです。

 

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二色大学いも

【材料】

さつま芋　２本

Ａ

砂糖　　　大さじ4

水　　　　大さじ2

みりん　　小さじ1

しょうゆ　小さじ1

酢　　　　小さじ1/2

炒り黒ごま　　大さじ1/2

【作り方】

1　さつま芋は３センチのひょうし切りにして水にさらして拭き取り、レンジに2分かける。　　

2　1のお芋の水気を拭き取って、油で揚げる。

3　Ａをフライパンに入れて強火でブクブクしてきたら、2を入れてとろみがつくまで煮る。

　器に盛り付けて黒ごまをふる。

 

田舎でできた、紅あずまと紫いもで大学芋です。

黄色と紫でいい感じにできました。

レンジで少し柔らかくして時短です。

みりんでつやが、酢を少しだけ入れると、固くなりません。

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ツリーサラダ

【材料】

じゃがいも　　５００g
酢　　　　　　大さじ1
マヨネーズ　　大さじ6

卵　　　　　　2こ
ロースハム　　4こ
きゅうり　　　１/３本
ブロッコリー　　１/４株

【作り方】

1　じゃがいもは皮をむいで４つ割りにして茹でる。
　　水気をきったら鍋にもどして粉ふきにしてつぶす。

2　熱いうちにつぶして酢をまぜて、冷めたらマヨネーズと塩、こしょうする。

3　小口切りのきゅうり、色紙切りのハム、茹で卵を混ぜる。

4　1をラップで円錐に整えて、茹でたブロッコリーやハムを飾る。

子どもクッキングでも楽しく作ったツリーサラダです。

子どもたちは、こういうのは得意、工夫して上手に飾り付けしますね。

↓

鬼まんじゅう

【材料】
さつまいも　　１本
さとう　　　　　50ｇ
薄力粉　　　　　50ｇ

【作り方】

1　さつまいもは１センチ角に切って、水にさらす。

2　水気を切って　さとうをまぶして１０分おく。

3　薄力粉を混ぜて、、アルミホイルにのせて、２０分～２５分蒸す。

名古屋名産鬼まんじゅうです。ごつごつした感じを鉄棒にみたててるからとか。

畑で掘った、紫いもで作りました。

今日は広島アンデルセンで、企業との対話に参加しました。

店内はハロウィーン一色です。

　

クリスマスリースづくりからスタート。何とか完成～

　

館内のスタンプラリーと、ランチはアンデルセンの方たちとご一緒に。


来年はじめに建て替えのため、移転とのことでした。



帰宅すると、インターホンには仮装した近所の子どもたちがカメラに映っていました…。




一軒一軒あるいて回るのは、大都会だけかと思っていたけど、広島でもハロウィーン浸透してるんですね。

↓

ポテトのアンチョビークリーム焼き

【4～5人分】

じゃが芋(男爵)　　　　8こ(800ｇ)
にんにく　　　　　　　1こ
アンチョビーペースト　大さじ1～
ロースハム　　　　　　4枚
生クリーム　　　　　　200ｍｌ
パン粉　　　　　　　　大さじ4

【作り方】　

1　じゃが芋は皮をむいでスライスする。
　ハムはせん切りにする。

2　耐熱容器ににんにくの断面をすりつける。
　　じゃがいもを敷き詰めて、上にアンチョビーをところどころに散らして、ハムものせる。

3　生クリームをかけて上にパン粉をふり、180度に予熱したオーブンで30分焼く。

じゃがいもの薄切りだけ頑張れば、あとはオーブンまかせ(笑)

アンチョビーペーストは、いつも冷蔵庫の所定の位置にありますが、便利です。

……★……★……★……★……★……★……★……★……★……★……★……★……★……★……★……★……★……★


一昨日は、男女参画事業講座、男女ペアで作る秋の和膳講座の講師をしました。

でもふたをあけてみると、やっぱり女性の参加者の方が多かったです。

お吸い物に使おうと思っていたスプラウト、冷蔵庫に忘れてきてしまい…

どうしようと思って相談したら、すぐ参加者の奥さま、畑からおねぎを採ってきてくださいました。

　


料理の方は1時間で完成～、わたしが一番年少者、人生の先輩方の前での講座、いい経験になりました







レシピブログ編集部さんからご連絡ありました。

レシピブログ内【暮らしのアンテナ】コーナーにて

冷凍パイシート・簡単・楽チン♪アップルパイレシピ５選にて掲載されました。

わたしの作品風車のアップルパイです。
　
↓

【カレーパウダーで減塩】スウェーデン風ベイクドポテト

【材料４人分】

じゃが芋　　　　　小8こ(500ｇ)
カレーパウダー　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　0.5ｇ
オリーブ油　　　　大さじ1

【作り方】

1　じゃがいもは皮のままきれいに洗う。

2　下まで切らずに、2ミリ厚さの切れ目を入れる。

3　500Ｗのレンジに7～８分かける。

4　オーブン皿にお芋をのせて、オリーブ油をかけて上に塩とカレーパウターをふりかける。

5　予熱した２２０℃のオーブンで２５分焼く。


【レシピブログさん】でいただいた、カレーパウダーをつかったメニューです。

先日北海道のレストランで食べたスウェーデンポテト。

カレーパウダーをふってみたら、少ないお塩でも美味しくできます。

お芋１個当たり、０．０６ｇの塩分です。

オーブンで最初から焼いてもいいのですが、なんとか時短にしたいと思って、一旦レンジにかけました。

普段から塩に関しては、１グラムの計量スプーン使っています。

スパイスを上手く使うと減塩効果期待できますね。


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