【材料4人分】
博多アスパラガス 6本
えび 200ｇ
新たまねぎ 大1こ
冷水 150ｍｌ
卵 1こ
Ａ
薄力粉 80ｇ
片栗粉 20ｇ
【作り方】
1 アスパラガスは根元を折りピーラーで皮をむき斜め切りにする。
たまねぎは1センチ角に切る。
えびは殻と尾をむき背わたを取る。塩、片栗粉（分量外）でもんで水洗い、汚れを落とし3等分に切る。
2 全ての材料をボウルに入れて薄力粉大さじ1（分量外）をまぶしておく。
3 ボウルに卵と冷水を合わせて、ふるったＡの粉をさっくり混ぜ、2のボウルへ入れて混ぜ合わせる。
4 8センチ角に切ったオーブンシートに平らにのせて、170℃の油でカラッと揚げる。
5 お皿に盛り付けて、好みのお塩をつけていただく。
先日博多アスパラガスでかき揚げ作りました。
我が家の定番、これは料理教室でも好評かき揚げです。
日本人は天ぷら好きが多いからでしょうね、揚げものの実習はとても喜ばれます。
アスパラガスのしゃきしゃき食感、相性抜群の新たまねぎとえびが一緒になって美味しい組み合わせです。
家庭の揚げ物はアツアツをいただけるのがいいですね。
【材料2人分】
巨峰 10粒
Ａ
卵 1こ
砂糖 大さじ2
牛乳 150ｍｌ
バニラオイル 少々
バター 適量
【作り方】
1 耐熱の器にバターを塗り、皮をむいたぶどうを並べる。
2 ボウルにＡを順番に入れていく。
たまごと砂糖をすり混ぜたら、牛乳をバニラオイルを加えて混ぜて濾す。
3 耐熱の器に注ぎ入れて、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
福岡産種無し巨峰でクラフティにしました。
これは年中いろいろな果物で作れます。
甘夏だったり、リンゴでも作りました。
昨年の7月のレシピ見ていたら、男性料理教室でぶどうで作っていました。
男性でも作れて美味しいと言ってたので間違えなしです。
生でそのまま食べるのが一番ですが、こんなスイーツもおススメです。
福岡クッキングアンバサダーの第２弾は福岡ぶどう。
福岡ぶどうは５～１０月までの長期間収穫されます。
軸が太くて、果皮の色が濃くて、表面に白いブルームがあるものがいいとのこと。
種無しの巨峰です。
そのまま冷やしていただきました。
房の枝が青くて新鮮で・・
とってもフレッシュで瑞々しかったです。
こちらはＪＡ八女のぶどうですが、パックには生産者のお名前がありました。
私は地元広島の野菜アドバイザーもしています。
地元ＪＡの直営所でも生産者が記名（写真も）してあります。
生産者がしっかり見えるのが安心安全で良いなと思いました。
【材料４人分】
とよみつひめ（いちじく） 4こ
赤ワイン １／２カップ
水 １／２カップ
砂糖 大さじ3
粉ゼラチン ５ｇ
水 大さじ2
【作り方】
1 水にゼラチンを入れてふやかしておく。
2 とよみつひめは皮をむく。
3 鍋に赤ワイン、水、砂糖を入れて火にかける。
煮立ったらいちじくを入れて中火にして落とし蓋をしてコトコト１０分煮て、いちじくは取り出す。
4 熱いワイン液にゼラチンを入れて混ぜて溶かす。
5 器にいちじくを入れて4を注いで冷蔵庫で冷やす。
生で食べても美味しい博多とよみつひめですが、今日はデザートづくりです。
赤ワイン煮にしたものをゼリーにしました。
いちじく自体が甘いのでいつものレシピより砂糖は控えめです。
こういうワイン煮にしておくのもおすすめです。
今回届いた福岡いちじく（博多とよみつひめ）です。
福岡県オリジナル品種のいちじく。
福岡のいちじくは全国２位の生産高だそうです。
このとよみつみめ、軸がしっかりしていて採りたて新鮮なのがよくわかります。
出荷期間は加湿ハウスから露地栽培を組み合わせてた約半年確保、出荷ピークは８月中旬から９月です。
このとよみつひめは
・福岡県のオリジナル品種
・果汁たっぷり
・甘味が強い
・果肉がやわらかい・・・が特長です。
まずそのままが一番ということで、早速いただきました。
カットしたり、そのまますくって食べたり。
本当に甘くて柔らかくて、いくらでも食べられます。
次回いちじくを使ったデザートもぜひ作ってみようと思います。
４月に続き、福岡クッキングアンバサダー第２弾、３食材が届きました。
今回は「博多アスパラガス」 「博多とよみつひめ」（いちじく）「種なし巨峰」です。
どれも採れたて新鮮で嬉しいです。
アスパラガスは１月から１０月まで出荷されます。
夏芽の特徴は鮮やかなグリーンでシャキシャキ食感です。
鮮度の見方は
1 穂先が開いてなく、ピンと立ち締まっている。
2 茎にハリとツヤがあるもの
3 緑色が鮮やかなのものです。
たくさんあるので、保存方法としてラップに包んで冷蔵庫に立てて保存します。
せっかくなので、このままさっと茹でて、味わってみます。
【アスパラガスの手作りマヨネーズソース】
【材料４人分】
博多アスパラガス ８本
卵黄 1こ
Ａ
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/2
こしょう 少々
からし 少々
酢 大さじ1
サラダ油 １／２カップ
【作り方】
1 アスパラガスはさっと茹でる。
2 ボウルに卵黄とＡを入れて混ぜ合わせる。
3 サラダ油を最初は小さじ1/2だけ入れて混ぜ、酢の1/3量混ぜる。
これを繰り返して酢がなくなったら残りの油を混ぜ合わせてマヨネーズの出来上がり。
茹でただけのアスパラガスがとても甘くてそのままでも美味しくてびっくりしました。
手作りのマヨネーズは優しい味。アスパラガスにもよく合います。
普段は根元が太いと硬くてピーラーで皮をむいだりします。
今日は届いてすぐに調理しました。
採りたて新鮮で、根元は少し落としただけで美味しくいただけました。
