【昆布大使】塩昆布と新生姜のごはん

【材料】

米　　２カップ
水　　　４３０ml
酒　　　大さじ1

新生姜　３０g
塩昆布　　２０g

白ごま　　大さじ1

【作り方】

1　炊飯器に洗った米、水、酒を入れる。
　　上に、千切りの生姜、塩昆布をのせて、炊く。

2　炊き上がったごはんに白ごまをさっくり混ぜる。

大好きな新生姜が沢山出回っています。

塩昆布と一緒に炊きこみました。

塩昆布のうま味、そして塩分もこれだけ。

冷めても美味しいので、お弁当にもいいです。

今日は、昆布大使として、昆布メニューを作りました。

８０代の方の参加もあり、にぎやかでした。

昆布の産地ごとの利き昆布も。

　

このごはんも評判が良かったので、ホッとしました。

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【昆布大使】春色炊きこみずし

【材料4人分】

米　　3カップ

水　　3カップ

すし酢　　90ml

だしじょうゆ　小さじ1

昆布　　　　1枚

人参　　30g

ごぼう　　1/2本

刺身用サーモン　　150g

しょうゆ　　　　小さじ2

わさび　　　　　少々

卵　　　　　3こ

砂糖　　　　小さじ2

塩　　　　　少々

菜の花　　　　1/2束

【作り方】

1　炊飯器に米を洗って水に漬ける。すし酢、笹打ち切りのごぼう、人参、昆布をのせて炊く。

2　サーモンは1センチ角に切って、わさびじょうゆに浸ける。

3　卵は砂糖と塩を混ぜて厚焼き卵焼きも1センチ角に切る。

4　菜の花は3センチ長さに切り、塩茹でにする。

5　お皿にごはんを盛り付けて、上にサーモン、卵、菜の花を飾る。

炊飯器ですし酢を入れて炊きこんで作る炊きこみずしです。

ちょっと蒸しずし風、酸味の苦手の人にも優しい酢味で食べやすいです。

先日のひと足早い【昆布を使ったお雛様料理講座】で作りました。

　

お忙しい主婦にとって、簡単で美味しいメニューが受けますね。　

今日のサーモンはコストコで買い求めました。脂がのっていておいしいサーモンデス。

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【昆布大使】クーブイリチー

【材料】

刻み昆布　　30g

豚肩ロース肉　100g

こんにゃく　　1/2枚

干し椎茸　　　2枚

油揚げ　　　　1/2枚

かまぼこ　　　1/2枚

サラダ油　　大さじ2

混合だし　　　500ml

しょうゆ　　　大さじ2

酒　　　　　　大さじ1

砂糖　　　　　大さじ1

みりん　　　　大さじ1

【作り方】

1　昆布は水に戻して水気をきる。

　　茹でた豚肉は1センチ幅のせん切り、かまぼこ、油揚げは短冊切り、椎茸は戻してせん切り。

　　こんにゃくは下ゆでして、せん切りにする。

2　鍋に油を熱して、豚肉、こんにゃく、椎茸を炒める。

　全体に油が回ったら昆布を炒める。

3　だし、と油揚げを入れて煮立ったら砂糖を入れて5分煮て、しょうゆ、酒を加える。

　中火で10～15分煮て、かまぼこ、みりんを加える。

クーブイリチー、クーブは昆布、昆布の炒め物の意味。

沖縄のお友達から送ってもらった、クーブイリチー用の刻み昆布。

広島で手に入る刻み昆布より、幅広です。

今年はおせち料理の一品になりました。昆布がたっぷりといただけます。

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かきの土手鍋

【材料】

牡蛎　　400g

大根　　1/4本

ごぼう　1本

人参　　1本

白菜　　1/6株

椎茸　　4枚

豆腐　　1丁

白ねぎ　1本

昆布だし　1カップ

A

みそ　　大さじ6

赤みそ　大さじ2

砂糖　　大さじ1

酒　　　大さじ1

【作り方】

1　牡蛎は塩水でふり洗いして水気を取る。

　白菜はそぎ切り、ねぎは斜め切り、豆腐を食べやすく切る。

　大根、人参、ごぼうはピーラーでそぎ、ごぼうは水にさらす。

2　鍋をAを混ぜ合わせて鍋の周りに塗り、材料を並べそこへだしを注ぎ火をつけ煮えたら出来上がり。

広島では鍋の定番かきの土手鍋です。寒い日には温まります。

牡蛎の出荷が少ないのか、先日の料理教室でもたくさん必要だったため焦りました。

(店頭のものを全て買い占めてしまいました)

いつもは注文を入れておくのに、安心していたのが間違いでした。　

今日は我が家用にたくさん買ったので、残りでオイル漬けも作りました。

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白菜の即席漬け

【材料4人分】

白菜　　300g

人参　　30ｇ

塩　　　小さじ1

昆布　　1枚

唐辛子　1本

ゆずの皮　　少々

（作り方）

1　白菜は短冊切りにし人参と昆布はせん切りにする。

2　ビニール袋に1と輪切りの唐辛子と塩を入れて揉む。

3　水気を絞って盛り付ける。

今日は、島へ出張講習会でした。広島港の真向いに見えている似島。

日本で最初にバウムクーヘンが焼かれたことで知られています。

ここへ通いだして早いもので6年。皆さんと新年のご挨拶からスタート。

島では、班ごとで料理はまとめて作ります。大なべで20名分。

　

私の生まれ故郷、名古屋のおに饅頭作りました。

顔なじみの島の方々と楽しい時間でした。

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