グリーンカレー

【材料4人分】

鶏もも肉　　1枚
いんげん豆　6本
ピーマン　　2こ
ししとう　　4本
空豆　　　　12粒
バイマックル　2枚
レモングラス　1本
ココナッツミルク　2カップ
グリーンカレーペースト　1袋(50ｇ)
ナンプラー　　　小さじ2
さとう　　　　　小さじ1

【作り方】

1　鶏肉は皮を取るピーマンと共に一口大に切る。
　　いんげんは3センチ、空豆は茹でておく。

2　鍋にココナッツミルク150ｍｌを煮て油が浮いたらペーストを溶かす。
　鶏肉を入れて炒めるようにして煮る。

3残りのココナッツミルクを入れて再沸騰したら野菜を入れる。

4　さとう、ナンプラーで味を調えて、バイマックル、レモングラス、ピーマン、空豆を入れる。



モニターでいただいた【レモングラス】を使って、タイ風カレーをつくりました。

庭にレモングラスを植えているので、わざわざ買ったことはないのですが、さっと使えて便利です。


　






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トマトと卵のナンプラー炒め

【材料2人分】


トマト　　　2こ
卵　　　　　2こ
ナンプラー　大さじ1
サラダ油　　大さじ2
香菜　　　　小さじ1

【作り方】

1　トマトはくし型に切っておく。

2　中華鍋に油大さじ1を熱して溶きほぐした卵を入れる。大きくかき混ぜて炒め、半熟で取り出す。

3　残りの油を入れて、トマトを入れてさっと炒める。卵を戻しいれてナンプラーを鍋肌から入れる。

4　器に盛り、香菜を振り掛ける。

モニターでいただいた香菜で、トマトとたまごの炒め物です。


トマトは我が家の庭で収穫したお初物です。


ナンプラーが入るとたちまちエスニック、タイは2度行きましたが、また行きたいです。

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