春色そぼろずし弁当

【材料2人分】

鶏ひき肉　　100g

A

生姜　　　　小1かけ

しょうゆ　　大さじ1

砂糖　　　　大さじ1

酒　　　　　大さじ1

昆布だし　　大さじ1

鱈　　　　　1切れ（60g）

B

砂糖　　　大さじ1/2

みりん　　大さじ1/2

酒　　　　大さじ1/2

塩　　　　0.5g

食紅（水少々で溶かす）少々

卵　　　　75g（1こと半分）

C

砂糖　　　小さじ2

塩　　　　0.5g

スナップえんどう　2本

すし飯　　300g

【作り方】　

1　鍋に鶏ひき肉とAを入れてよく混ぜ合わせる。

　中火にかけて4～5本の箸でかき混ぜながら、汁気が少し残るまで炒りつける。

2　鱈を中火で茹で、皮と骨を取り、布巾に包んでもみ洗いして絞る。

　鍋に鱈とBを入れて中火で4～5本の橋で炒りつける。

3　鍋に卵とCを混ぜ合わせて火にかけてかき混ぜる。固まりかけたら、ぬれ布巾の上になべ底を当てて素早く混ぜる。

4　筋を取ったスナップえんどうを茹でて半分に切る。

5　すし飯の上に全てのそぼろを彩りよくのせて、スナップえんどうを飾る。

大好きなそぼろごはんのお弁当です。

そぼろは素早く数本のお箸でかき混ぜていくのがコツ。

卵のそぼろは、固まる寸前になべ底を濡れ布巾の上に混ぜます。ソフトな仕上がりです。

鱈そぼろ、桜でんぶとして市販のものは便利。

でも手作りは甘さも控えめで自分の味に。えびでも作りますが、それも美味しいですよ。

 

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粗切りわさびでねぎとろ巻き

【材料2人分】

手巻き用のり　3枚

すし飯　　　　400g

まぐろすき身　120g

青ねぎ　　　　4～5本

粗切りわさび　　適量　

【作り方】

1　のりは4等分に、青ねぎは小口切りにする。

2　のりにすし飯をのせ、適量のまぐろ、青ねぎ、粗切りわさびをのせていただく。

10日間ほど関東へ出かけてきました。

留守中の間にスパイスブログより、モニター品が届いておりました。

三崎から送ったマグロもちょうどわが家に到着。goodタイミングデシタ。

上京すると必ず出かける三崎港にある、うらりです。

 

　

　早速、まぐろすきみと一緒に粗切りわさびをのせました。

わさびの茎の食感もよく、いろいろなメニューに使えそうです。

スパイスブログ

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