【材料】
れんこん 1節(200g)
だし 1カップ
砂糖 大さじ2
酢 大さじ1・1/3
塩 小さじ1/2
赤唐辛子 1本
【作り方】
1 れんこんは皮をむいで、8ミリ厚さに切り、酢水にさらす。
2 Aを沸かして器に入れて、そこへ種を抜いて輪切りにした唐辛子を入れる。
3 れんこんをさっと茹でて、2に漬け込んでそのまま冷ます。
れんこん好きなので、常備している根菜です。
さっぱりとした酢れんこん、よく作ります。
お弁当の一品にも重宝しますね。
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