オレ流「鶏の水炊き」

　日曜の夕食は、私のプロデュースで、鶏の水炊きであった。
　参考にさせていただいたのは「蝦夷MEN　きたグルメ店長」さんのレシピである。
　　　　
　用意する食材は、若鶏手羽元約500g。
　　　　
　これをそのまま鍋に入れ、水を張り、強火にかける。
　　　　
　沸騰したらアクを取り、吹きこぼれない程度に火をおとす。
　　　　
　常にぐつぐつとした状態を保ちながら、２時間以上炊く。時々様子を見て、アクを取ったり、適宜水を足したりする。
　ウチの場合はIHヒーターなので、火加減の管理は割と容易だったが、ガスの場合だと付きっきりで見てないと、難しいかもしれない。
　　　　
　お湯がホワイティに白濁したところで、土鍋に移し、カセットコンロを用いて食卓で鍋を愉しむ。
　　　　
　野菜は、ネギ・えのき・ニラの順に投入。この順番は、どうでもいいことのようだが、意外に重要である。
　　　　
　タレは「味ぽんMILD」で、薬味は「桃ラー」。我が家お得意のパターンである。
　鶏手羽元は、身がたやすく骨から外れ、食べやすい上に淡白で、ふわっとウマい！
　通常の水炊きよりも手間と時間を要するが、この「白湯水炊き」は、今後我が家の定番になること間違いナシだ。

　　　　
　そして、残された白湯スープ。
　　　　
　そう、お見込みの通り。それはラーメンのためのバスルームになる。
　別鍋で軽く下茹でした麺を投入し、お好みの固さになった頃に引き上げる。
　　　　
　この麺にも、「味ぽんMILD＋桃ラー」がジャストフィットなのは言うまでもない。

　ココロもカラダも暖まる、実にいい鍋であった。「きたグルメ店長」さん、ありがとう。