豆腐干糸と鶏ささ身、香菜のサラダ
今夜は同僚3人を招いて、晩飯。
豆腐干糸と鶏ささ身、香菜のサラダ（鶏ささ身に紹興酒と塩をかけて電子レンジで緩やかに加熱し、火が通ったところでほぐしておく。豆腐干糸を湯がいて戻してざるにあげておく。フィッシュソース、花椒、コショウ、唐辛子片、ごま油、米酢少々、ごま油でドレッシングを作っておく。ささ身、香菜の順でドレッシングにあえて、豆腐干糸を加えてよくあえる）
白身魚の酒蒸し（白身魚は鱸か何かを想定したが、あいにくスーパーになく、太刀魚にしたのだが。大きめのフライパンに箸を置いてその上に皿を載せ、水を張っておく。皿にローリエを置き、魚を乗せて紹興酒に醤油を合わせたものを降りかける。豆鼓をかけ、ショウガと白葱の千切りをかけて、ふたをして、蒸しあげる）
海老とブロッコリー、アスパラガスの炒めもの（海老の背わたを抜き、背に包丁を入れて、紹興酒に漬けておく。片栗粉をまぶす。中華なべにサラダオイルを熱してまず、海老を炒める。続いて、あらかじめ好みのサイズに切ってゆでておいたブロッコリーとアスパラガスをくわえて炒める。塩コショウとフィッシュソース、花椒を加えて味を調える）
桜海老の焼ビーフン（ニンニクとショウガの千切りを炒めて香りだし。タマネギ薄切りとニンジン千切り、豚もも肉薄切りを加えて加熱。戻しておいたビーフンをくわえて、フィッシュソース、塩コショウ、赤唐辛子片、花椒で味を調える。仕上げに桜海老を加える）
前菜にジャガイモとラクレット、ラタトイユ。中華とは違うけれど。
シャンパンをお土産にいただいた。ケーキとりんごをお土産にいただいた。
豆腐干糸と鶏ささ身、香菜のサラダ（鶏ささ身に紹興酒と塩をかけて電子レンジで緩やかに加熱し、火が通ったところでほぐしておく。豆腐干糸を湯がいて戻してざるにあげておく。フィッシュソース、花椒、コショウ、唐辛子片、ごま油、米酢少々、ごま油でドレッシングを作っておく。ささ身、香菜の順でドレッシングにあえて、豆腐干糸を加えてよくあえる）
白身魚の酒蒸し（白身魚は鱸か何かを想定したが、あいにくスーパーになく、太刀魚にしたのだが。大きめのフライパンに箸を置いてその上に皿を載せ、水を張っておく。皿にローリエを置き、魚を乗せて紹興酒に醤油を合わせたものを降りかける。豆鼓をかけ、ショウガと白葱の千切りをかけて、ふたをして、蒸しあげる）
海老とブロッコリー、アスパラガスの炒めもの（海老の背わたを抜き、背に包丁を入れて、紹興酒に漬けておく。片栗粉をまぶす。中華なべにサラダオイルを熱してまず、海老を炒める。続いて、あらかじめ好みのサイズに切ってゆでておいたブロッコリーとアスパラガスをくわえて炒める。塩コショウとフィッシュソース、花椒を加えて味を調える）
桜海老の焼ビーフン（ニンニクとショウガの千切りを炒めて香りだし。タマネギ薄切りとニンジン千切り、豚もも肉薄切りを加えて加熱。戻しておいたビーフンをくわえて、フィッシュソース、塩コショウ、赤唐辛子片、花椒で味を調える。仕上げに桜海老を加える）
前菜にジャガイモとラクレット、ラタトイユ。中華とは違うけれど。
シャンパンをお土産にいただいた。ケーキとりんごをお土産にいただいた。
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