【材料４人分】
マカロニ ８０g
サラダ油 大さじ1
きゅうり １本
紫たまねぎ 1/2こ
ツナ缶 １缶
A
マヨネーズ 大さじ4
プレーンヨーグルト 大さじ3
塩・こしょう 各少々
【作り方】
1 きゅうりは薄い輪切り、たまねぎは薄切りにして塩少々ふり水気を絞る。
2 Aを混ぜ合わせておく。
3 マカロニは湯に塩を入れて表示より１分長めに茹でて、水にさらしてふき取る。
油をふっておく。
4 きゅうり、たまねぎ、ツナにAを混ぜ合わせて、マカロニを入れたら塩、こしょうで味を調える。
マカロニサラダ、味付けはヨーグルトを混ぜてさっぱりとヘルシーにしました。
茹で上がりに油をふって水っぽさをカバー、味がなじみやすくなります。
ツナの代わりにハム入れてもＯＫです
今日はきゅうりもたまねぎも実家産使いました。
淡竹とそら豆のパスタ
【材料４人分】
パスタ ３２０ｇ
茹で淡竹 小３本
そら豆 ２００ｇ
赤唐辛子 １本
にんにく １片
ナンプラー 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
【作り方】
1 そら豆は鞘から取り出す。にんにくは粗みじん、唐辛子は種を抜き輪切り。
淡竹は食べやすく切っておく。
2 パスタ用の湯が沸いたら塩を入れパスタを表示通り茹でる。
途中そら豆を２分茹でて取り出す。
3 フライパンにオリーブ油でにんにくと唐辛子を弱火で炒める。
淡竹を入れ炒め茹でたパスタ、そら豆を加えナンプラーで調味する。
たくさん採ってきた淡竹、そら豆でパスタにしました。
淡竹は普通のたけのこと違い茹で時間も短くて便利だし、柔らかくて美味しい。
これら旬の食材であっさりとしたパスタです。
今日は真夏日で本当に暑かったです。
で、今日は夏至でしたね。
広島市は
４時５９分日の出、１９時２６分日没でした。
ごまだれサラダうどん
【材料4人分】
うどん 4玉
きゅうり １本
ミニトマト 12こ
レタス 1/2こ
ロースハム １００ｇ
茹で卵 4こ
Ａ
ねりごま 大さじ4
みそ 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
酢 大さじ2
スープ 120ｍｌ
【作り方】
1 きゅうりとハムはせん切り、トマトと卵は輪切り。
2 うどんは茹でても水で締める。
3 Ａを混ぜ合わせておく。
4 うどんに1とレタスをのせてＡをかける。
サラダうどんを作りました。
昼ごはんは麺率が高いです。
具もたくさんのせました。
少しずつ夏の講習予定が入り始めました。
子ども教室でごまだれうどんの要望がありました。
子ども用に少し手直ししようと思います。
【材料４人分】
スパゲティ ３２０g
明太子 １００g
A
昆布茶 小さじ1
生クリーム １/２カップ
白こしょう 少々
カリフラワー １株
【作り方】
1 カリフラワーは小房に分けておく。
茎の部分は皮を厚手に剥いて半分に切る。
2 明太子は皮から中身を取り出しAに混ぜる。
3 鍋に湯を沸かしてパスタと塩を入れ、表示どおり茹でる。
途中カリフラワーを入れて茹でる。
4 熱いうちにボウルに入れて混ぜあわせ、カリフラワーも入れる。
明太子パスタをよく作ります。
パスタと明太子だけなので栄養的に？という感じです。
具だくさんの野菜スープでもつければよいですが・・。
ちょうど冷蔵庫にあったカリフラワーをパスタと和えました。
カリフラワーと明太子クリームよく合
って美味しく出来ました。
【材料2人分】
スパゲティ 160ｇ
生ハム 4枚
A
卵黄 2こ
生クリーム 1/4カップ
パルメザンチーズ 大さじ2
塩 ひとつまみ
黒こしょう 少々
【作り方】
1 Aをボウルに入れて混ぜ合わせておく。
2 鍋に湯を1.5L沸かして、塩大さじ1とスパゲティを入れて表示通りに茹でる。
3 2の水気をよく切り1に混ぜ合わせ、器に盛り付け生ハムをのせ、黒こしょうをふる。
お昼にカルボナーラを作りました。
サラダの残りものの生ハムがあったので思い付きでのせてみました。
生ハムの塩分がアクセントになり、いつもより美味しくなりました。
カルボナーラは野菜が何もないのが気になります。
パスタの仕上げ2分前、小松菜とブロッコリーを投入、温野菜サラダも一緒に。
【材料2人分】
スパゲティ 160g
たこの足 2本分
小松菜 100g
人参 1/3本
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
白だし 大さじ1・1/2
オリーブ油 大さじ1
【作り方】
1 たこは食べやすくそぎ切り、人参はいちょう切りにする。
2 鍋に水を2L沸かし塩を大さじ1入れてパスタを表示通り茹でる。
ゆであがる2分前に小松菜を入れる。
3 フライパンにオリーブ油、にんにくのうす切り、唐辛子の小口切りを入れる。
人参とたこを炒めパスタと茹で汁1/4カップと白だしを入れて炒め小松菜を入れる。
瀬戸内の生たこ1匹まるごと茹でました。
お刺身にして、今日はパスタに入れました。
小松菜とにんじん、にんにくは母がつくったもの。
帰るたびに野菜はたくさん持たされますので、いろいろ料理に使ってます。
【材料4人分】
豚ひき肉 160g
Aしょうゆ 小さじ1
A酒 小さじ1
A甜面醤 大さじ1
【スープ1人分】
Bしょうゆ 大さじ2
B酢 小さじ1
Bねり胡麻 大さじ2
B辣油 小さじ2
搾菜 10g
白ねぎ 10g
生姜 3g
中華麺 4玉
スープ 1200ml
小松菜 4本
【作り方】
1 油大さじ1で豚肉を炒めAで炒めて取り出す。
2 器にスープの材料Bとみじん切りの搾菜・ねぎ・生姜を入れておく。（それぞれ入れておく）
3 スープを沸かして2に300ml入れて、茹でた中華麺・小松菜・肉みそをのせる。
お昼ごはんに担々麺を作りました。
担とはかつぐという意味。
天秤棒で担いで売り歩く屋台そばのような庶民の味だと、むか～し先生に習いました。
ゆでめんと熱いスープの合わせるタイミングだけで、美味しくできます。
中華の先生（陳健民さんのお弟子さん）は、市販のねり胡麻は濃度を調整するようにと言われていました。
台北のスーパーで購入してきた甜面醤は、八角も効いていて本格っぽい味になります。
辣油はお好みで加減してください。
昨晩から心配していた台風。
台風支度は万全でしたが。
午前中はお日様も見えていましたが、午後からは強風が吹いています。
今日の通勤弁当は、リクエストのあったそうめんにしました。
ただ麺の場合はタッパーの底はすのこになったものにしています。
麺がくっついてしまうと困るので。
夏はやっぱり麺弁当率が高くなります。
今朝も花おくらが咲きました。
つゆは瓶に入れて持参です。
