福岡クッキングアンバサダー第４弾。
今回は博多しめじ・えのきが届きました。
生産高が西日本有数の博多えのきと博多ぶなしめじです。
どちらも福岡県南部の大木町でのみ生産されています。
オリジナルの菌を使用、茹でても炒めても和洋折衷楽しめます。
ぶなしめじは１００ｇあたり18ｋCal。えのきたけは100gあたり22ＫCalと低カロリー。
私適には大変嬉しい食材です。
その上不溶性食物繊維が多いので、腸内環境の改善に効果的です。
たくさん届きましたので、どんどん使いたいと思います。
ただし使い切れない場合は洗わず生のまま、使いやすく切り、
空気を抜いて平らにして冷凍保存しておくと便利です。
このきのこをたっぷり入れたスープを作りました。
～博多えのきと博多ぶなしめじの酸っぱスープ～
【材料4人分】
博多ぶなしめじ 1パック （100g）
博多えのき 1袋 （100g）
豚ロース肉 100g
生姜 10g
青ねぎ 1本
ごま油 大さじ1
水 4カップ
A
コンソメ 1こ
塩 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
B
酢 大さじ1・1/2
辣油 適量
【作り方】
1 博多ぶなしめじは石づきを取り食べやすくほぐす。博多えのきは根元を切り落とし3センチ長さに切る。
生姜はせん切りにする。青ねぎは斜め切りにする。
2 鍋にごま油と豚肉と生姜を炒め、1のきのこを炒める。
水とAを入れて煮えたら仕上げに酢と辣油を加える。
３器によそい青ねぎを散らす。
当分きのこメニューを楽しみたいと思います。
