2023.09.14の夕食 秋鮭白子と野菜の炒め合わせ

いつも行くスーパーで秋鮭の白子が売られていたので1つゲット。
久しぶりの食材です。以前は天ぷらとかムニエルにしたことがあります。







今回はムニエル風に。まぶす粉を片栗粉にするとカリッと仕上がると
とあるテレビの料理番組で見たもので。

まずは野菜を炒めます。食材はエリンギ、ニンジン、空芯菜。
オリーブオイルを敷いたフライパンに具材とすりおろしニンニクを投入。
さらに塩胡椒で味付けし、器に盛ります。
次いでかたくり粉をまぶしておいた白子をオリーブオイルを敷いたフライパンでソテー。
コチラにもすりおろしニンニクを投入。塩胡椒も振って、表面が軽く焦げたところで
器に盛り、全体に粗挽き黒胡椒を散らして完成。

食べてみたら、不味くはないものの、白子の中心まで火が通り過ぎていて、
クリーミーな仕上がりを期待していた自分としてはガッカリ。
一方、野菜類はまぁまぁの出来。白子と味付けが同じなので一体感アリ。