冷蔵庫の野菜を片付けるべく、今回は野菜スープ。
具材はキャベツ、ブナシメジ、エリンギ、ニンジン、トマト。
具材を切って電気圧力鍋に入れ、水と丸鶏がらスープを加えて1分加圧。
器に盛って黒胡椒を散らし、彩りにパクチーを盛って完成。
食べてみたら、んー、ちょっと物足りない。
動物性の具材がなかったからか、調味料が足りなかったか。
ヘルシーだとは思いますが、もうちょっと調整が必要な感じです。
よく行くスーパーで小ぶりな金目鯛が300円！ 即ゲット！（笑）。
金目鯛というと高級魚のイメージがあり、2回りほど大きくなると2,500円ぐらいするので
なかなか手が出せないのですが、ちょうど自分一人で食べるのに適当なサイズだったし。
どう調理して食べるか悩んだのですが、久しぶりにアクアパッツァ。
合わせる食材は冷蔵庫の野菜室を片付けるべく、ブナシメジ、エリンギ、ニンジン、長芋。
まず金目鯛に切れ込みを入れ、塩を振り、しばらく置きます。その間に野菜類をカット。
具材をオリーブオイルを敷いたフライパンで炒め、塩胡椒とすりおろしニンニクを投入。
金目鯛をひっくり返してお湯を入れ、蓋をして3分ほど煮込みます。
器に盛り付け、黒胡椒を振り、パクチーを乗せて完成。
食べてみたら、まぁまぁ美味。金目鯛も良かったですが、
アクアパッツァにはあまり使わないであろう長芋がいい食感でした。
