2023.09.28の夕食 赤魚と野菜の煮込み（XO醬風味）

今日の夕食は赤魚と野菜の煮込み。
最初はコンソメキューブで味付けして赤魚のポトフにしようと思ったのですが、
XO醬の使い勝手を探究すべく、XO醬仕立てのポトフ（？）にしてみました。

赤魚はいつ購入したかも忘れた、冷凍庫で長いこと眠っていたもの。
なので赤い色が抜けて茶色くなっています（笑）。
野菜は舞茸・ブナシメジ・キャベツ、ニンジン。
電気圧力鍋に具材を入れ、さらに水を少量入れて2分加圧。
半量をフライパンに取り分け、S＆B『李錦記 XO醬』を加え
全体に馴染ませて完成。器に盛り付けパクチーを散らしました。

食べてみたら、やや濃いめの味ながらまぁまぁの仕上がり。
XO醬の風味もそれなりに良かったように思います。