サバの味噌煮

　　　　
　今回私に与えられた命題は「サバの味噌煮」を４人前作ることだった。クックパッドで見つけたレシピで、それを遂行することに。　　
　　　
　水１００ｃｃ・酒５０ｃｃ・みりん大さじ３・砂糖大さじ３・醤油大さじ１・味噌大さじ３をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。このタレを一口なめたところかなり甘く、「これはちょっと砂糖が多いのではないか」と不安になったが、その心配は杞憂だったことが後で明らかになった。
　　　
　サバと生姜は、上の写真のように切りましょう。
　　　
　　　
　サバの身は、熱湯で５秒ほど茹で、直ちに冷水で冷ます、いわゆる「霜降り」にしておくのがヨイらしい。そうすることで、臭味が抜けるのだ。
　　　
　タレをフライパンに入れ、強めの中火で熱して沸騰させ、
　　　
　　　
　サバと生姜を投入し、フタをして中火で煮る。
　　　
　時々フタを開けて、煮汁を上からかけてあげる。
　　　
　約４０分後。このように煮詰まったら完成である。
　　　
　いやあ、甘みもちょうどいいあんばいで、じつにんまい！骨を取るのがめんどくさいと娘たちはブーたれていたが、日本人ならば、骨を取ることをむしろ楽しむくらいの気概を持っていただこうではないか。我ながら、グッジョブであった。