オイルサーディン

こいわし　　200g
塩水　　　水1Cに塩小1　　　
　　　　　

オリーブオイル　適量
サラダオイル　　

にんにく　　2こ
ローリエ　　2枚


①こいわしは頭と内臓をとり、下処理をする。

②①を塩水に半日漬ける。

③なべに水分をふき取ったこいわしを並べ、スライスしたにんにく、ローリエをのせ、オリーブオイル、サラダオイルを半々
かぶるぐらい入れる。

④低温で10分ぐらいじっくり揚げる。(というより煮る感じで)



今日はひさびさのケーキ＆パン教室の日。

スフレタイプのチーズケーキです。
膨らみ方で甘味が違ってくる…とてもデリケートなんですね。

クリームチーズと牛乳を70℃に暖め、黄身とさとう、コーンスターチをすり混ぜたものと煮て、カスタードをつくります。


さらに泡を消さないようにメレンゲを混ぜて、オーブンへ。

さめてから、アプリコットを塗ってできあがり。




　

フランスあんパンも、皮がカリッとしていい感じです。

↓