れんこん蒸しのあんかけ

れんこん　　200g
卵白　　　　1こ
　　　　
鶏ひき肉　　40g
えび　　　　4尾
ぎんなん　　４こ
生姜汁　　　少々
しお　　　　少々

にんじん　　少々

A
だし　　　　250ml
しょうゆ 大1
みりん 大1

かたくり粉　大1
水 大2

わさび　　　適量

①れんこんは皮をむいてすりおろす。
　卵白をメレンゲにして混ぜておく。

②えびは皮と背綿を取り、小さく切る。
　鶏肉と混ぜて、しお、生姜汁を混ぜてぎんなんを入れて4こに丸める。

③ラップに①の1/4を広げて、②をのせて茶巾にしぼる。
上に花形に抜いたにんじんをのせて、器に入れる。

④鍋に湯を沸かして、③を入れて15分蒸して、火を止めて5分放置する。

⑤Aを沸かして、片栗粉でとろみをつける。④にかけて、わさびを添える。

れんこんは蒸すと、もっちりしておいしいです。
思ったより、簡単です。


今日はバレンタインの和菓子づくりの講習会でした。

求肥づくりは楽しみです。
現役の和菓子職人の先生、とっても知識豊富。調理理論までばっちり。

チョコ大福、いちご大福づくりです。

ちょこまんじゅうには、白あんにくるみ、トリュフ、栗入り。



　

　

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和菓子づくり、いろいろコツもきけて、よかったです。


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