洋梨のタルト

21センチのタルト型

『シュクレ』

薄力粉　　　　　　　　　　150g
無塩バター　　　　　　　　75g
粉糖 65g
卵黄 0.7g

『アーモンドクリーム』

無塩バター 70g
グラニュー 70g
全卵 60g
アーモンドプードル 70g

洋梨　　　　　　　　　　3こ

1　ボールにバターを入れてよく擦り混ぜる。
　　粉糖、塩を入れてバターによくなじませる漢字でよくよく混ぜる。

2　卵黄を手でよく混ぜ込む。

3　ふるった薄力粉を入れて混ぜる。ラップにくるんで、冷蔵庫で休ませる。

4　3を少しずつ伸ばしていき、タルト型にかぶせて、余分をきり落とす。

5　アーモンドクリームを絞りだし袋に入れて絞って、冷蔵庫で休ませる。

※『アーモンドクリーム』
　ボールにバターを擦り混ぜて、グラニューを混ぜて白っぽくなるまで。
　卵を3回に分けて入れて混ぜて、アーモンドとプードルを軽く混ぜる。

6冷蔵庫から出したタルトの上に、洋梨のスライスをのせる。
　190℃のオーブンで40分焼く。


洋梨のシロップ漬けを使って、タルトを作りました。




試験も近いので、練習、練習…。
なにぶんいつも手が温かいので、パン生地こねるには向いてるけど、パイやタルト生地を扱うにはちちょっと難あり…。

べたべたになるのを警戒して、ささっと伸ばしたら、一回でOk。

先日の予行演習でも、5回失敗したクラスメートを見たので、明日は我が身で、
ちょっと臆病に…。

どうしてもの時は、氷で手を冷やしてやったら…と家人のひと言。
それもありかも…ね。