無花果ブランデーｄｅさんまの照り焼き

　【2人分】

秋刀魚　　2尾
いちじくブランデー　　大さじ1
塩　・こしょう　　　　少々

薄力粉　　　　　　　　　　　大さじ2
Ａ【合わせ調味料】
いちじくのブランデー漬け　　1こ (つぶしておく)
いちじくブランデー　　　　　大さじ1
ケチャップ　　　　　　　　　大さじ1と1/2
しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ2
粒マスタード　　　　　　　　小さじ1

豆苗　　　　　　　　　　　　1パック
バター　　　　　　　　　　　大さじ1

プチトマト　　　　　　　　　8こ
白ごま　　　　　　　　　　　適宜
サラダ油　　　　　　　　　　大さじ1

【つくり方】

1　さんまは三枚におろして、いちじくブランデーに漬ける。

2　水分を拭き取り、塩、こしょうをして小麦粉を漬ける。

3　フライパンにバターをしいて、3センチに切った豆苗を炒めてお皿に取り出す。

4　油をしいて、さんまを両面焼く。
　　Ａをよく混ぜ合わせて、さんまにかけて煮からめる。

5　豆苗の上にのせて、白ごまをふる。トマトを飾る。


旬のさんまを三枚おろしにしました。

普段よく作る照り焼き、ブランデーを使ってみました。

　　　　　　　　　

下味に使うと、魚の臭みも取れます。

漬けたいちじくは、つぶして照り焼きの調味料に…
自然の甘味でおいしい仕上がりです。

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自家製フルーツブランデーの料理レシピ