栗の渋皮煮

先日実家で栗を拾いました。

先月からなかなか帰れなったので

最後の1本だけにまだ栗がありました。

栗拾いは楽しい、だけど後の処理が大変です。

帰ってから夜遅くまで皮を剥きました。

栗ご飯にもしました。

大部分は渋皮煮にしました。

栗の渋皮煮

【材料】

栗　800ｇ

砂糖　480ｇ

【作り方】

1　栗は鬼皮をむく。(傷つけないように注意。)

2鍋にたっぷりの湯を沸かす。重曹小さじ1と共に栗を入れて5分煮てアク抜きする。

3水を換えて5分茹でて洗う。さらに3回繰り返す。

水の色が透き通ったらいい。渋皮の筋を竹串で取る。

4　　鍋に栗と砂糖の1/2とかぶるぐらいの水を入れて煮立ったら

中火で落とし蓋をして20分煮る。その際途中で残りの砂糖を入れる。

4　栗を取りだして煮汁をトロッとするまで煮詰める。

レシピブログに参加中♪