2022.06.05の夕食 刺身の液体塩こうじ昆布締め

　

夕食は昨晩仕込んでおいた刺身の液体塩こうじ昆布締め。
刺身は親戚からの頂き物で、具体的な魚種は不明（笑）。
上の３切れはひょっとしたら金目鯛かもしれないですし、
あるいは真鯛かも。下の２切れは真鯛かと思ったのですが、
ハマチかもしれないし・・・。
ワタシのバカ舌ではわかりません（爆）。

とにかく、刺身を真昆布の乾物で上下から挟み、
ハナマルキ『液体塩こうじ』をかけて一晩寝かせました。
すると、刺身は柔らかくなり、見た目も透明感が出ました。

食べてみると、ねっとりした食感で、新鮮な刺身のコリコリ感は
全くありませんが、これはこれでなかなか美味でした。