はくさいキムチ

　　白菜キムチ

白菜　　4キロ

ヤンニョン
だし 2C　　　　
薄力粉　50g
水　　　1/2c

にんにく　　1こ
りんご　　　1こ
生姜　　　　2片
さとう　　　大3
とうがらし 100g
あみの塩辛 100g
カナリエキス 120ml
ごま 150g
だいこん 1本　　4cmの千切りにして塩をして、水分を絞る。
にんじん　　　1本 4cmの千切り
にら　　　　　1束　 4cmのざく切り
白ねぎ　　　　2本　　斜めざく切り　
青ねぎ　　　　1束　　4cmのざく切り


①白菜は、4cmのざく切りにして、3％の塩で1～2日漬ける。水分を絞る。
②ヤンニョンを作る。
　だしを煮立てて、薄力粉と水をといたものを入れて煮て、冷ます。
③にんにく、りんご、生姜はフードカッターにかける。
④ボールに③とさとう、唐辛子、あみの塩辛、カナリエキス、ごま、ヤンニョンを入れてよく混ぜ合わせる。
　残りの野菜を入れ、混ぜる。
⑤最後に白菜を混ぜ合わせる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヤンニョン

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　

手作りキムチ、白菜の水切りなかなか大変ですが…(笑)
がんばって絞りますよ。
カナリエキスは、韓国のいわしの魚醤です。
タイのナンプラー、ベトナムのニョクマムと一緒です。
手作りはおいしいですよ。