【材料】
広島菜漬け 5～6枚
ちりめんじゃこ 大さじ3
白ごま 大さじ2
炊きたてごはん 2合
【作り方】
1 広島菜漬けは縦に切り、細かく刻む。
2 ごはんに広島菜・ちりめんじゃこ・ごまを混ぜて握る。
先日広島菜を漬けました。
ちょうど食べ頃なのでおむすびにしました。
のりの代わりにくるりと巻いても美味しいです。
今日は明日持っていく見本用のスノーボールや
明後日のシュトーレンを焼いたり。
準備で一日が終わってしまいました。
夜初雪が降り出しました。
明日出かけるので大丈夫かなと心配です。
今日は今年最後のシニア男性料理クラブでした。
広島魚商さんから、広島産あなごの提供していただきました。
あなごは広島湾七大海の幸の1つ。
開いてたれをつけて焼いてもらいました。
これを入れてお一人ずつ出し巻き卵です。
黒豆ごはん・くるみの田作り・紅白なます・はっすん(広島の郷土料理)
出し巻き卵は奥様にお土産に持ち帰る方もいました。
【材料1本分】
卵 3こ
広島産焼きあなご 1/4本
Ａ
だし 大さじ3
薄口しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
サラダ油 少々
【作り方】
1 卵をフォークで溶いてＡはを入れて混ぜる。
2 あなごは卵焼きの長さにスティックに切る。
3 卵焼き器に油を塗る。
4 1/3を流し真ん中より上にあなごをのせる。
5 手前に向けてくるくる巻き向こうへ押し
1/2の卵を流して巻く。
もう一度繰り返す。
今日はひろしまそだちクッキング教室でした。
【ひろしまそだち】産品の生鮮三品肉、魚、野菜の
調理法の紹介と消費拡大を図るクッキング教室。
青果組合と経済環境局の取り組みです。
最初に組合の事務長さんからお話しがあり、
私が調理担当です。
おせちに使える簡単メニューの紹介です。
幼児をもつお母さんたちが参加。
広島の郷土料理はっすんや、きんとん、なますなど。
お一人ずつ出し巻き卵に挑戦してもらいました。
みなさん普段お料理しているのがよーくわかりました。
巻きすで形を整える方法。
応用編で輪ゴムで止めてひょうたん卵にしました。
連れてきていたおこちゃまも一緒に試食。
よく食べてくれました。
【材料4人分】
春菊 1わ
ミニトマト 8こ
りんご 1/3こ
柿 1/3こ
ちりめんじゃこ 大さじ3
Ａ
レモン汁 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ3
【作り方】
1 春菊は葉を食べやすくちぎる。
ミニトマトは輪切り、りんご、柿はいちょう切り。
2 Ａをまぜ合わせ、ちりめんじゃこを浸ける。
3 1を混ぜ合わせる。
今日は坪井公民館で男子ごはんの会でした。
本日のこの講座、公民館主催事業なので
うちの娘よりお若い担当職員さんも
お手伝いで参加してくれました。
男子でも作りたくなる？クリスマスメニュー
今日のサラダは「春菊とトマトとちりめん」の予定でした。
職員さん実家から、柿とりんごの差し入れ
。
手っ取り早く、え～いサラダに入れちゃおう（笑）
全く安易な考えで、みなさんに入れてもらいました。
量が増えたのでドレッシングはレシピ☓2倍に変更。
フルーティーで美味しいサラダの出来上がり。
2升炊きのガス窯で炊いた、マッシュルームとハムのピラフ。
ガスで炊いたごはんは美味しい
点火してから20分かからず保温になったので、
こわごわ開けたら、美味しく炊けてました。(´▽｀) ホッ。
食後は昨日焼いた
シュトーレンとスノーボールで
お茶して終了しました
雪見鍋
【材料】
大根 1本
豚しゃぶしゃぶ用 400ｇ
豆腐 2丁
水菜 1束
Ａ
昆布だし 5カップ
薄口しょうゆ 1/4カップ
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/2
【作り方】
1 大根は皮をむいですりおろす。
2 豆腐は8等分、水菜は4センチ長さに切る。
3鍋にＡと大根の汁を入れて煮たてる。
豚肉・豆腐を入れて煮えたら、水菜・大根おろしを入れる。
掘りたての大根をたくさんもらいました。
この鍋なら大根1本消費です。
手作りゆずこしょうを入れるとなお美味しいです。
今月は通常どおりの講師会始まりました。
例えば・・
募集後あっという間に定員になり、キャンセル待ち。
大人向けシュトーレン講座もキャンセル待ちとの
連絡がありました。
みなさん待っていたようです。
ただし作ったものはお持ち帰りです。
ゆずグミ
【材料】
ゼラチン 15ｇ
ゆずの果汁 50ｍｌ
ゆずの果汁 100ｍｌ
水あめ 大さじ2
はちみつ 大さじ1
1 ゼラチンに果汁を入れてふやかす。
2 鍋に果汁と水あめ、はちみつを入れて煮溶かす。
3 ゼラチンを入れて溶かして型に流す。
4薄く油をぬった型に流す。
久しぶりにというか、10年ぶりぐらい
作ってなかったグミ作りました。
この前庭の柚子で絞った果汁です。
グミづくり流行ってたころ、こども教室でも
つくったりました。ゆずは初めてでしたが、
大人には美味しい（はず）です。
ゆずピール
【材料】
ゆずの皮 30こ(正味200ｇ)
グラニュー糖 60ｇ
【作り方】
1 ゆずの皮は白いわたの部分をはずし
太めにせん切りにする。
2 水で2～3回煮て水にさらす。
3 ゆずにグラニュー糖とかぶるぐらいの水を入れて
煮汁がなくなるまで煮る。
4 バットに広げて乾き具合を見ながら天日干しをする。
5 ボウルにグラニュー糖（分量外）を入れて
ゆず皮を入れて揺らしてまぶす。
昨日から干したゆずの皮がいい具合に乾いたので
ゆずピール完成しました。
小ぶりとはいえ、30この皮で
白いわたを取ったら
出来上がりは思ったより少ない感じ。
皮を量って30％ぐらいのグラニュー糖で作りました。
でも美味しくできました。
シュトーレンやパネトーネなど
お菓子に入れても美味しいかな。
ゆずぽん酢
【材料】
ゆず 30こ
しょうゆ 500ｍｌ
米酢 ２５０ｍｌ
たまねぎ １５０ｇ
ゆずの皮 ６０ｇ
七味唐辛子 小さじ1
【作り方】
1ゆずは絞り、皮は白い部分を取りみじん切りにする。
2 たまねぎはすりおろす。
3 全ての材料わ混ぜ合わせる。
今年は庭のゆずが60こ実りました。
恒例のゆずぽん酢づくり。
絞るのが大変ですが、頑張ります
だいたい２５０ｍｌ取れました。
準備したら材料を混ぜて消毒した瓶に入れて完成です。
皮はせんに切って茹で3回煮こぼして
グラニューで煮て
半日ほど干しました。
（午後だったから）
明日も干してピールにします。
柚子風味紅白なます
【材料4人分】
大根 300ｇ
人参 30ｇ
塩 小さじ1
ゆず 大さじ1
Ａ
酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
ちりめんじゃこ 大さじ2
【作り方】
1大根・人参は皮をむぎせん切りにしてそれぞれ塩をふる。
2ゆずはしぼりＡとちりめんじやこを浸けておく。
3 1の水分を絞り2と和え、ゆず皮のせん切りを散らす。
庭の柚子、実をたくさんつけました。
果汁もたっぷりで、料理に重宝してます。
うちでは地元の音戸ちりめんも入れます。
先日の昆布料理教室のレポートが掲載されてます
