2011.11.12 アジフライをはじめ、アジをまるごと食してみました。

今日は大きめのアジをまるごと使ってみました。




まずは味噌汁。父がすでに作っていたのですが、
アジの頭と中骨を投入してダシを取りました。　




続いてアジフライ。　　　　　　　　　　　
三枚におろした身に衣をつけ、揚げました。
色がずいぶん違いますが、最初に揚げたのが
濃い方で、次に揚げたのが薄い方。　　　　
アジが新鮮ではなかったので身の締まりが　
イマイチでしたが、衣はサクサクでグッド。

味噌汁で出汁を取った中骨は素揚げにして　
骨せんべいに。揚げが足りませんでしたが、
食べ尽くしました（笑）。　　　　　　　　




アジの頭は味噌汁に投入してダシを取りました。　
引き上げた頭はちまちまと身をほじっていただき　
ました。目玉とか鼻先のプルプルが美味。　　　　
残ったのは骨とエラのみ。ほかに食べなかったのが
ゼイゴと内蔵のみ。豆アジなら唐揚げでまるごと　
食べますが、このサイズとしてはこれが限界かな？




鶏肝の甘辛煮は父の作。日本酒に合います（笑）。