かきのわけぎソース

かき　　　200g

しょうが 1片
わけぎ 1束

片栗粉　　　大3
A
しょうゆ　　　大3
レモン汁 大3
鶏がらスープ　大3
さとう 　小2
ごま油 　大1
粉とうがらし 小1～2

①かきは、塩で汚れを振り洗いする。

②片栗粉をまぶして、熱湯で茹でる。

③Aをあわせて、②のかきを漬ける。
　わけぎの小口切り、しょうがのせん切りをのせる。

いつもアシスタントをしていただいているMさんより、かきをたくさんいただきました。
お義姉さんが牡蠣専門の卸売りをされていて、いつも新鮮ぷりぷりなのです。

ゆずと一緒にすがき、かきごはん、カキフライにして、今日はさっぱりメニュー。
以前習ったメニューのアレンジ、我が家はレモンが採れますので、自家製をギューっと絞って。

わけぎも、庭にたくさん植えていますので、ささっと抜いてきて。
あまり知られていませんが、わけぎは広島が生産量日本一なのです。

…ということは、今日のメニュー地産地消メニューになりそうですね。

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