たけのことふきの山菜ばらずし

材料
【４人分】

たけのこ　　小1/2本(150g)
ふき　　　　1本
干ししいたけ　　2枚
にんじん　　　　1/3本

Ａ
だし　　　　300ml
しょうゆ 大さじ1
さとう 大さじ1

米　　　　3合

【すし酢】
酢　　　大さじ4
さとう 大さじ4
塩 小さじ2

卵　　　2こ
さとう　小さじ1
塩　　　少々

木の芽　　　適宜


1　たけのこは短冊切り、塩で板ずりして下茹でしたふきは斜めに
　　切る。にんじん、戻したしいたけはせん切りにする。

2　1にＡを入れて煮る。

3　卵にさとう、塩わ混ぜて、薄焼き卵を焼いて、錦糸に切る。

4　炊き上がったごはんに、混ぜ合わせたすし酢をかける。

5　4のすしめしに2の具を全て混ぜる。

6　器におすしを盛り、上に錦糸卵、木の芽を飾る。


旬のたけのことふきを入れたばらずしを作りました。

この時期ならではのおすしです。

こういう山菜だけのシンプルなおすし、母がよく作ってくれました。

木の芽は、我が家の庭から摘んできて飾りました。

たけのこ、ふき、木の芽、日本ってしみじみいいなぁと思います。

家庭ならではのおすし、大切に作り続けて行きたいです。








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