エッグベネディクト

【材料】４人分

卵　　4こ

【オランデーズソース】
卵黄　2こ
白ワイン　大さじ2
無塩バター　125ｇ
レモン汁　　　１/２個分1
塩　白こしょう

マフィン　　　　4こ
にんにくバター　適宜

ベーコン　　　４枚
レタス　　　　２枚
ブロッコリー　１/４株
ミニトマト　　　　4こ
りんご　　　　　　1/4こ

【作り方】

1　お湯が沸いたら、酢を入れて、卵を落とし入れて、浮き上がるまでさわらない。
　　１～２分で取り出す。
　　氷水につけて、きれいにナイフで調えて、ペーパーをしいたバットにあげる。

2　白ワインはアルコールを飛ばす。バターは溶かしておく。

3　卵黄をもったりするまで混ぜて、2のワインを入れて混ぜ、バターの上澄みを少しずつ入れて乳化させる。
　レモン汁、塩、こしょうをする。

4　マフィンににんにくバターを塗って、１８０℃のオーブンで５分焼く。

5　ベーコンは油をひかずに焼く。

6　マフィンの上にベーコン、ポーチドエッグをのせて、オランデーズソースをかける。

手間はかかるけど、おいしいエッグベネディクトです。

休日なので、朝ごはんに作りました。