【材料４人分】
水 ５カップ
いりこ ２０g
鶏もも肉 １５０g
大根 １００g
人参 ５０g
ごぼう １/２本
しめじ １パック
だんごの粉 １００g
絹豆腐 １２０g
白みそ 大さじ4
薄口しようゆ 小さじ1
青ネギ ２本
【作り方】
1 だんごの粉に豆腐を入れてこねて１６個のだんごにする。
2 水に頭と内臓を取ったいりこを漬けて、煮だしてたしを取る。いりこを取り出す。
3 いちょう切りの大根、人参、斜め切りのごほうを入れて煮えたら、鶏肉、だんご、しめじを入れる。
みそ、しょうゆで味を調えて、笹うち切りにしてねぎをのせる。
９月１５日お月見、今日の教室ではお月見汁を実習しました。
白みそは塩分は少なくてまったり味、いりこでしっかり出汁を取りました。
早くこられた方たちがせっせと内臓を取って水に漬けてくれたおかげで、今日は１１時には完成して試食しました。
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