シュト―レン

【材料】

強力粉　　１５０g
薄力粉　　１５０g
ドライイースト　大さじ1
塩　　　　　　４．５g
砂糖　　　　　６０g
スキムミルク　　１５g
シナモン　　　　少々
ナツメグ　　　　少々
卵　　　　　　　９０g
牛乳（人肌に温める）９０g
無塩バター　　　　９０g
ミンスミート　　９０g
くるみ（空焼き）　　　４５g
アーモンド（空焼き）　４５g　

【作り方】

1　ボウルに粉の1/3、ドライイースト、砂糖の1/2、スキムミルクを入れて混ぜてそこへ卵と牛乳を混ぜ合わせる。

2　残りの粉、砂糖、塩をひとまとまりになるまでこねる。バターを加えて捏ねる。

3　丸めて温かいところで生地が２倍になるまで　発酵させる。

4　ガス抜きして２分割にし漬け込みフルーツ、くるみ、アーモンドを入れて丸めてベンチタイム。

5　生地を楕円形に伸ばして上わすこし控えて半分に折り、横に筋を入れる。

6　生地温を３６℃にし４０分ぐらい発酵させて１７０℃のオーブン（ガス）で３０分焼く。

7　熱いうちに溶かしバターに浸けてグラニューをふり、粉砂糖を振りかける。

シュト―レンを焼きました。パン生地風です。ミンスミートがいい味になっています。

　


昨年はシュト―レン講座をしたので、（公民館では初の講座）とても時間内では大忙しでした。

その際にミンスミートもたっぷり皆さんと作ったのでいまだに楽しめます。

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