【エコクッキング】 キャベツの外葉を使ったメンチカツ

 

キャベツの外葉を使ったメンチカツです。

先日のテレビのエコクッキングコーナーで紹介しました。

お店のキャベツコーナーではいつ頃からか

ダンボールが置いてあって外葉をはがして帰れるようになってます。

捨てないといけないのかなと思う人もいるのでは。

ですが実は食べられるところです。

もちろん傷んでたり気になるところは取り除いてＯＫです。

キャベツの葉を塩で揉むのでしんなりとして

意外と美味しく食べられます。

今回は外葉を入れてメンチカツを作ります。

衣のパン粉も先に煎っておいてつけます。

油で揚げずに作るのでヘルシーでよいかも。

 

キャベツの外葉を使ったメンチカツ

【材料2人分】

あいびき肉　100ｇ

キャベツの外葉　2枚(100ｇ)

塩　1ｇ

たまねぎ　50ｇ

卵　1/3こ

パン粉　大さじ2

こしょう　少々

【衣】

薄力粉　適量

卵　1こ

パン粉　大さじ6～7

【ソース】

お好みソース　大さじ2

ケチャップ　大さじ2

【作り方】

1　キャベツは1センチ角に切り塩をふりよく揉んで絞る。

たまねぎはみじん切りにする。

2　合いびき肉に卵、パン粉、こしょうを粘りがでるまでよく混ぜる。

キャベツ、玉ねぎを加えて混ぜて2この小判型にする。

3　フライパンでパン粉を煎って茶色にする。

4メンチに薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。

5　220℃に熱したオーブンに並べて15分焼く。

6　合わせたソース、野菜を添える。

キャベツに塩1パーセントをふり絞って入れると

キャベツの塩分がよいアクセントとなります。

塩はこれしか使わないので減塩にもなります。

余ったパン粉は卵と混ぜてスープにいれたりと

もちろん捨てずに使い切ります。

(エコクッキングですから)

レシピブログフーディストノートにて掲載されました。

『リボンなます』

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