ひじきと夏野菜のレモンじょうゆ和え

【材料４人分】

乾燥ひじき　　１５ｇ
きゅうり　　　１本
人参　　　　　３０ｇ
ミニトマト　　8こ
かにかまぼこ　４０ｇ
ちりめんじゃこ　大さじ1
Ａ
しょうゆ　　大さじ1.1/2
レモン汁　　小さじ2
砂糖　　　　小さじ1
サラダ油　　大さじ1

【作り方】

1　ひじきは洗って、水に２０分漬けて戻す。
　　沸騰した湯で１０分茹でてざるにあげて食べやすく切る。

2　きゅうりは板ずりしてせん切り、人参も３センチ幅のせん切り、トマトは縦半分に切る。
　　ちりめんじゃこは乾煎りする。

3　しょうゆ、レモン汁、砂糖を混ぜ合わせて油を少しずついれて混ぜる。

4　全ての材料を3に入れて和える。

ひじきは戻すと約７倍になるので、野菜と和えると低カロリー（６３キロカロリー）で満足な一品です。

今日は一日よく雨が降りました。

庭の最後のいちごをもいで今年は終了。トータル100こぐらい収穫できました。

毎年葉ばかり大きくなって実はあまりつかないのに、いままででこんなにできたのは初めてです。

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