先日たくさんいただいた無花果。
コンポートにしました。
料理教室でも使って喜んでもらえました。
無花果のコンポート
【材料】
無花果 小8こ
砂糖 45ｇ
水1・1/2カップ
レモン汁 小さじ1
【作り方】
1 無花果は皮をむく。
2 鍋に水と砂糖を入れて溶けたら、
無花果をならべて落とし蓋をして中火で20分煮る。
仕上げにレモン汁を入れる。
水は無花果の半分ぐらい漬かりたいので
様子をみて入れてださい。
鍋の大きさにもよりますし。
そういえばお隣りの区の教室で
レシピに無花果と漢字で打って持っていったら
これでいちじく？と聞かれました。
自宅近くに<無花果>という名前のケーキ屋さんがあって
私の区の住民はみな読めるので(たぶん
)そっかーと思いました。
今日は岩国れんこんで明太子炒めにしました。
ご飯にもお酒にもなんでも合います。
岩国れんこんの特徴は
シャキシャキは当然ですが
穴の数が9こあることです。
れんこんの明太子炒め
【材料4人分】
れんこん 300ｇ
辛し明太子 1/2腹
ごま油 大さじ1
Ａ
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
だしじょうゆ 小さじ1
【作り方】
1 れんこんは皮をむいで輪切りにして酢水にさらす。
2 明太子は皮から出してＡを混ぜておく。
3 フライパンにごま油を熱してれんこんを炒めて、
2を加えて炒め合わせる。
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先日出かけてきた
真庭市の旧遷喬尋常小学校です。
Ｈ2年に83年続いた校舎は閉校しました。
校長室
広い講堂
給食のやかんがあったり。
明治後期の建物としての希少性から
CMやテレビの撮影に使われていて
ＡＬＷＡＹＳ三丁目の夕日のほかに
火垂るの墓やごちそうさんも。
木造校舎でずっと残してほしいものです。
今日も男性料理教室でした。
秋の食材をつかったメニューを
作りました。
今月のかぼちゃサラダは
よく美味しい～
と言われます。
ポテトサラダは食べるけど男性たちは珍しいようです。
かぼちゃのみそサラダ
【材料4人分】
かぼちゃ400ｇ＜正味300ｇ＞
たまねぎ 50ｇ
ロースハム 2枚
Ａ
マヨネーズ 大さじ4
みそ 小さじ2
塩 少々
こしょう 少々
【作り方】
1 かぼちゃは種とワタを取り2センチ角に切る。
耐熱容器にいれて電子レンジに6分かける。
2たまねぎはせん切りにして水にさらして絞る。
ハムは半分に切りせん切り。
3かぼちゃはフォークでつぶし、たまねぎ、ハムを入れＡで和える。
きゅうりとか好きなもの入れてＯＫです。
女性の教室なら自分で判断してさっさとやってしまうところを
男性教室はこしょうはこれくらい？とか塩の少々は？とか。
かぼちゃはフォークで好きな加減につぶしてと言っても
つぶし加減をちゃんと見せにきてくれます。
盛り付けの器もこれでいいかと確認も。
けっこう教室内を走り廻ってます
1時間半で完成しました～
今日はこのかぼちゃの他に
きのこあんかけ焼きそば
冬瓜の吉野汁
無花果のコンポート
美味しくできました。
日の出糖質オフ・減塩野菜ぽんずを
使いました。
糖質60％オフ・塩分30％オフで
野菜由来のうま味のみです。
今日たくさんいただいた無花果を
この野菜ぽんずのソースにして
かけてみました。
このソースと無花果
よく合いました。
無花果のごまソース
【材料4こ分】
無花果 4こ
Ａ
日の出糖質オフ・減塩野菜ぽんず 大さじ1
白ねりごま 大さじ1
豆乳 大さじ1
【作り方】
1 無花果は皮をむいて器に盛る。
2白ねりごまにぽんず、豆乳を入れよく混ぜ合わせる。
3無花果の上に2のソースをかける。
フーディストアワード2022
日の出料理酒を使った
ちりめんの保存食
ちりめん山椒を作りました。
お酒をよく煮切ってアルコールを飛ばして煮ます。
山椒の実は6月に摘んで棘を取って冷凍しておいたものです。
保存食 ちりめん山椒
【材料 ・作りやすい量】
ちりめんじゃこ 100ｇ
日の出料理酒 1/4カップ
みりん 大さじ1
だし 1/4カップ
しょうゆ 25ｍｌ
山椒の実 大さじ5
【作り方】
1ちりめんじゃこは熱湯をかけて水気を取る。
2 鍋に日の出料理酒、みりんを入れて煮切る。
3しょうゆ、ちりめんじゃこを入れて煮て
山椒の実を入れて煮汁がなくなるまで煮る。
新米ごはんにかけて。
ごはんが進むこと間違えなしです。
ということで食べすぎ注意です。
大根をすって大根もちです。
米粉を入れて成形しました。
皮もそのまますりおろすので
捨てるところもない、
サステナブルメニューです。
皮ごと丸ごとちりめんじゃこの大根もち
【材料4人分】
大根 200ｇ
米粉 100ｇ
ちりめんじゃこ 30ｇ
ガラスープ 小さじ1
青ねぎ 2本
ごま油 大さじ1
野菜ぽんず 大さじ2
【作り方】
Ⅰ 大根はすりおろし、米粉、ちりめんじゃこ・小口切りのねぎと混ぜ合わせる。
2 フライパンに熱し1を小判型にして8こ並べる。
中火で片面2分焼いてひっくり返して2～3分焼く。
3Ａを混ぜ合わせて添える。
連休は料理教室の終了後、
2泊3日で高梁へ出かけてきました。
行ってみたかった備中松山城へ。
土日は自家用車で上がれないので駐車場へ停めたら、
登城整理バスが運行してます。
バスは5分ほどで到着、あとはお城まで歩きます。
標高430メートル現在天守を持つ山城としては
最も高い所です。
木造本瓦葺き二層二階の建物。
一階には囲炉裏と装束の間
そして有名なのが
猫城主 さんじゅーろー。
三の丸で見つけたので
名づけられたそうで。
寒いので今日は受付のお部屋にいて
ちゃんといい子で写真撮らせてくれました。
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フーディストアワード2022
【キュキュットのお助け洗剤で家事がラクになる】のレポートです。
キュキュットあとラクミストです。
ここ最近ボルシチを何回か繰り返して作ってます。
12月のリクエスト講座用です。
ビーツを入れて。
ロシア料理のお店で食べたのを参考に
自分を信じてお味つけしてます。
けっこう美味しくできてます(笑)
お皿にうつした後の鍋は
キュキュットして放置しておきました。
食後にざっとお湯洗いですすいで
きれいになりました。
とってもラクラクでした。
チキンをトマト缶で煮込むカチャトーラ。
漁師風の料理というた意味です。
定番のたまねぎやピーマンに加えて
きのこも入れて作りました。
チキンときのこのカチャトーラ
【材料4人分】
鶏もも肉 500ｇ
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
にんにく 1／2片
たまねぎ 1/2こ
ピーマン 2こ
しめじ 1パック
白ワイン 1／2カップ
トマト水煮 400ｇ
コンソメ 1こ
塩 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1
【作り方】
1 鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうする。
2 たまねぎ、にんにくはみじん切り、ピーマンはせん切り
しめじは石づきを取りほぐす。
3鍋にオリーブ油を熱しにんにくとたまねぎを炒める。
鶏肉を入れて色が変わったら白ワインを入れる。
4 しめじ、ピーマン、トマト、コンソメを加えて
中火で10分煮込む。
タヴェルネッロ オルガニコ スプマンテは
泡立ちも酸味もほどよくて
飲みやすいです。
フーディストアワード2022
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セロリはよく使う食材で
いつもあります。
今は植えてないですが、庭でよくできます。
セロリは茎だけでなく、葉も無駄にせずに使えます。
ベジブロスのスープに入れたりもしますが
今日はちょっとした一品になるちりめん煮です。
セロリの葉のちりめん炒め
【材料2人分】
セロリの葉 2本分
ごま油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
ちりめんじゃこ 大さじ2
白ごま 小さじ1
【作り方】
1 セロリの葉はよく洗ってざるに入れ熱湯をかける。
2 ざくざく刻んで、水気を絞る。
3 フライパンにごま油をひいて
セロリとちりめんじゃこを炒めて
しょうゆ・みりんを入れて仕上げにごまをふる。
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フーディストアワード2022
にんべんぎゅ～っとポーションだしシリーズです。
ポーションだしが入っています。
使い切りで液体なのですぐに混ざります。
昨日野菜をたくさん収穫してきました。
きゅうり・なす・おくら・ピーマン。
これをポーションだしで混ぜてみました。
味も決まるし便利です。
野菜のさいころ漬け
【材料4人分】
きゅうり 1本
なす 中1本
ピーマン3こ
おくら 2本
納豆こんぶ 大さじ1
白ごま 大さじ1
ぎゅ～っとポーションだしかつおとこんぶだし 1個
【作り方】
1きゅうりとおくらは塩で板ずりする。
きゅうりは4つ割りにして1センチ角に切り、おくらは8ミリ幅に切る。
2 なすは4つ割りにして1センチ角に切る。
3 ピーマンも食べやすく切る。
4ボウルに全ての野菜とポーションを入れて和える。
5納豆こんぶと白ごまをふる。
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