最近料理教室が続きました。
初心者対象の男性料理教室は
ごはんの炊き方からだしの取り方まで丁寧に実習しました。
肉豆腐はごはんのお代わり続出でした。
甘辛い味つけは大人気です。
こちらは昨年から関わっている男性教室です。
20年続いているので手際よいです。
炊飯器が8升炊きなのでごはんを炊く時は水加減注意大です。
今日は隣りの区まで遠征しての教室でした。
峠超えの際は雪が残っていました。
おひなさまがお出迎えです。
こちらも長いグループですが、平均年齢はお高めですので、
一品ずつ見てもらってはテーブルに戻って作るの繰り返しです。
ふろふき大根の皮は煮ている間にきんぴらにしてもらいました。
米粉のグラタンはオーブンの火の当たりがつよくて
若干良い色です。
オーブンも機種ごと違うので難しいです。
ひと足早くバレンタインのチョコクッキーをお配りしました。
ふろふき大根を作りました。
どこのご家庭でも冬には
よく作られると思います。
我が家も大根をたくさんもらうので、
まるまる1本煮たりもします。
ねりみそには冷凍していたゆずを使いました。
ねりみそも倍量にしてつくっておけば
こんにゃくの田楽にも使えます。
ふろふき大根
【材料4こ分】
大根 600ｇ(16センチ)
米のとぎ汁
だし昆布 5☓5センチ
塩 小さじ1/4
Ａ
白みそ 50ｇ
水 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
ゆずの皮 1/2こ
【作り方】
1 大根は幅4センチの輪切りにする。
皮を厚めにむいて面取りして裏に1センチの十文字の切り込みを入れる。
2 鍋に大根とかぶる位の米のとぎ汁(なければお茶パックに米大さじ1を入れる)を入れて火にかける。
沸騰したら蓋をして弱火にして20分茹でて水洗いする。
3 鍋に昆布を敷き、水4カップ、大根を入れて落とし蓋をして中火で20分柔らかく煮る。
4小鍋にＡを入れて弱火にかけてとろっとしたら火にかける。
5 大根にねりみそをかけて、ゆずの皮をのせる。
お米の汁で下煮すると大根の苦味やえぐみを抜いて、
白く煮あがるといわれています
丁寧に調理するといつもの大根も
なんだかごちそうになる気がします。
スパイスアンバサダーです。
今月のテーマは「みんなのとっておきスパイスカレー」です。
常備のじゃがいもと畑で採って冷凍してあった空豆を
使ってホクホクしたカレーです。
クミン・レッドペパー・ジンジャーパウダー
シナモン・カルダモン。
野菜のカレーなので
溶かしバターでコクも出してます。
野菜の美味しさを感じるカレーです。
空豆とじゃがいものドライカレー
【材料4人分】
空豆 200ｇ
じゃがいも 400ｇ
サラダ油 大さじ3
Ａ
ＧＡＢＡＮクミン<パウダー> 大さじ2
レッドペパー<パウダー> 小さじ1
ジンジャー<パウダー> 小さじ1
シナモン<スティック> 1／2本
Ｂ
溶かしバター 大さじ1
カルダモン＜パウダー＞ 小さじ1
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
ターメリックライス 適量
【作り方】
1 じゃがいもは皮をむいで縦1/2に切り1㎝厚さに切る。
2 フライパンにサラダ油とじゃがいもを入れ
きつね色に炒め揚げにする。
3 Ａを入れて炒め合わせ水を3カップ入れ強火で煮る。
4 水が半分になったら空豆とＢを入れてさらに煮て
煮汁がさらに半分になったら火を止める。
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簡単スパイスカレーレシピ スパイスレシピ検索
今日は節分ですね。
巻きずしを巻いて、塩いわしを焼きました。
本日のいわし、脂がのっていて
すごく美味しかったです。
巻きずしには
大好きなかんぴょうは絶対欠かせません。
酢飯が残ったのでひさびさにばら巻きも作りました。
緑のところは残ったきゅうりを入れました。
いつもはほうれん草を入れるのにこれは初めてです。
ばらの巻きずし
【材料1本分】
すし飯 200ｇ
Ａ卵 1・1/2こ
Ａ砂糖 小さじ1
Ａ塩 少々
Ｂ鮭フレーク 25ｇ
Ｂすし飯 100ｇ
きゅうり1/4本
のり 1枚
【作り方】
1 Ａを混ぜ合わせて薄焼き卵を焼く。
2Ｂを混ぜ合わせる。
3 ラップに薄焼き卵を広げＢのピンクのごはんをのせてくるくる巻く。
4巻きすにのりを置き、奥側2センチは残してすし飯200ｇを広げる。
中心に3をのせて細切りきゅうりを置きくるくる巻く。
明日から立春ですね
