メジナ

メジナ
　晩秋から初春にかけて、脂がのって美味しい。

「寒メジナ」と呼ぶそうだ。

この魚、暖かい時期にはやや磯臭い。
それが寒くなると
海藻を主に食べるせいか臭みが消えて、脂がのってくる。

この時期、皮下に脂がある。

皮をつけたまま表面を焼き、切りつけて食べる。
またに刺身にしても美味しいそうだ。