フキノトウ（蕗の薹）

フキノトウ（蕗の薹）
＜キク科フキ属＞
フキの若い花茎が蕗の薹で、
私は何といっても蕗味噌が大好きで、
毎年、蕗の薹を摘みに出かけては、
蕗味噌を作っている。


天ぷらも美味しいが、
何といっても、白いご飯をおにぎりにして
中に蕗味噌を入れたのが一番で、
これさえあれば、他におかずはいらないくらいだ。

フキの茎が伸びたころは
あくがあるので茹でて皮をむき
醤油とみりんで油揚げを入れて
煮たのも美味しい。



蕗の薹は春の使者です。