2018.11.15の夕食 ホッケの干物と野菜のブレゼ（蒸し焼き）

　

夕食は再びブレゼ（蒸し焼き）。
今回は焼き物用に買ったホッケの干物を使ってみました。
野菜はキャベツ、キャベツの芯、小松菜、赤パプリカ。

前回の失敗を教訓に、バターは半量に。
一方、NHK『きょうの料理』オリジナルレシピ通りに
白ワインを使用。味付けは粉末の野菜ブイヨン。

前回、野菜をバターでしんなり炒めた後、
魚、料理酒で10分蒸し焼きにしたのですが、
野菜はグダグダ、魚は火が通り過ぎで硬くなって失敗。

なので、今回はNHKのレシピを無視して（笑）、
野菜と魚（ホッケ）を同時にフライパンに入れ、
フライパンが熱くなったところで白ワインとブイヨンを投入。
すぐ蓋をして5分蒸し焼きにしてみました。
皿に盛って粗挽き黒胡椒を振って完成。

食べてみたら、野菜はシャキシャキ感が残っていてグー！
ホッケも干物なので旨味が凝縮されていてグー！
身の柔らかさもちょうどいい感じでした。