チキンときのこのトマト煮

4人分

鶏もも肉　　３００ｇ
しお　　　　少々
こしょう　　少々
強力粉　　　少々

オリーブ油　　大さじ2

にんにく 1片
たかのつめ　　1本
たまねぎ　　　1/2こ
セロリー　　　1/2本
しめじ　　　　1パック
エリンギ　　　2本
しお　　　　　小さじ1
トマトの水煮 400g
水 1/2C
ローリエ 1枚
ローズマリー　1本

白ワイン　　　1/2C

①鍋にオリーブ油とたたいたにんにくを入れて弱火にかける。

②にんにくのいい香りがしてきたら、たかのつめ、みじん切りのたまねぎ、セロリーを炒める。塩小さじ1を加えてしんなりするまで炒める。

③鶏肉は、一口大に切って塩、こしょうをして強力粉をまぶす。
　フライパンにオリーブ油をしいて、焼き色をつける。そして②の鍋に入れる。

④フライパンに白ワインを入れてアルコールをとばして、②に入れる。

⑤トマトの水煮、水、ローリエ、ローズマリー、しめじ、エリンギを加えて蓋はしないで、中火で20分煮る。




夏はピーマンたっぷり入れて、この季節はきのこ達たっぷりです。



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