茸といかの明太子パスタ

4人分

スパゲッティ―　　320g　　　1パーセントの塩分で表示より一分手前でゆで上げる。

にんにく　　　　　1片　　　　みじん切り
赤トウガラシ　　　1本　　　　種を取り出す
オリーブ油　　　　大さじ2
きのこ　　　　　　400g　　　石づきをとり、ばらばらにほぐす。
するめいか　　　　1杯　　　　食べやすく切る。
明太子　　　　　　1腹　　　　皮を取り、こそげておく。
水菜　　　　　　　1束　　　　3センチのざく切り
　　　A
しょうゆ　　　　　大さじ1/2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1


①フライパンにきのこを入れてじっと動かさずにこげめをつける。一旦取り出す。

②オリーブ油ににんにくのみじん切りと唐辛子を入れてじっくり炒め、食べやすく切ったいかを炒めて、きのこを戻しいれる

③Aとスパゲティーの茹で汁1Cを入れてゆすりながら煮て、そこへゆであがったスパゲティ―を入れてスープを吸わせていく。
　最後に3センチ長さの水菜を混ぜ合わせて出来上がり。

きのこは、本日はしいたけとしめじをたっぷり入れました。
エリンギ、マイタケ、えのき、なんでもおいしいです。

きのこはしっかり気長に炒めると、うま味が凝縮してとってもおいしいです。