豆腐としじみのピリ辛煮

【手軽にもう一品！豆腐レシピコンテスト】

２人分【２０分】

【材料】

もめん美人　　　２丁
しじみ　　　　　150ｇ
酒　　　　　　　１/２カップ

Ａ
水　　　　　　　　1/4カップ
しょうゆ　　　　　大さじ1
オイスターソース　大さじ1

赤唐辛子　　　　2本
にんにく　　　　1こ　　　　
生姜　　　　　　１片(１５g)

青ねぎ　　　　　　２本

【作り方】

1　もめん美人は、６等分に切りわける。しじみは水に浸けておき、殻をこすり洗いする。

2　フライパンにしじみと酒１/２カップを入れて蓋をして、酒蒸しにする。
　　しじみを取り出して、汁は漉しておく。

3　同じフライパンに、しじみの漉した汁、Ａ、種を取った唐辛子、にんにくのスライス、１センチ角の薄切りにした生姜を入れて火にかける。

4　沸騰したら、とうふを入れ上下を返しながら２～３分煮て、しじみを戻し入れて火を止める。

5　器に盛り付けて、上に小口切りのねぎを散らす。



しじみのおいしい煮汁で豆腐を一緒に煮た手軽な一品です。

きれいに洗ったしじみ、酒を入れて酒蒸しにします。

砂があってはいけないので、いったん煮汁を漉して、豆腐を煮ていきます。

このひと手間で、おいしくいただけます。

　

とうふがピリ辛の味付けで、食欲がない時でもおいしくいただけます。

おかずにも、お酒のお供にもいけます。






絹豆腐・もめん豆腐の料理レシピ