シンガポールチキンライス

【材料4人分】


米　　　　2カップ
塩　　　　小さじ1/2

鶏もも肉　2枚
塩　　　　小さじ1/2
こしょう　少々
　
生姜　　　　　　1片
白ねぎ（青い部分）10センチ

サニーレタス　　　　1/4個
トマト　　　　　　　1こ
きゅうり　　　　　　1本
A
しょうゆ　　　　　　1/4カップ
鶏のスープ　　　　　大さじ1
生姜すりおろし　　　1片


【作り方】

1　鶏肉に塩、こしょうをふりすりこんで、鍋に入れる。
　　被るぐらいの水、生姜の皮、ねぎを入れて煮る。

2　　沸騰したら中火にして7～8分ぐらい煮て、自然に冷ます。

3　洗った米に2の煮汁と塩を入れて炊く。

4　サニーレタスし食べやすくちぎる。きゅうりは斜め薄切り、トマトはくし形切りにする。

5　お皿に、ごはん、そぎ切りにした鶏肉、野菜を盛り付けて、混ぜ合わせたAのたれを添える。

昨年末、職員旅行でシンガポールに出かけた娘の写真にあったシンガポールチキンライスを、作ってみました。

食べた2か所で盛り付けは違っていましたが‥。

鶏のスープで炊くところはベトナムのコムガーにも似ていて、美味しくできました。

スープは、おみやげに買ってきてくれた、プラナカンの器に入れてみました‥。

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