鮭の粕汁

鮭の粕汁

【材料4人分】

鮭　　300ｇ

水　　5カップ

昆布　10ｇ

酒粕　100ｇ

熱湯　1／2カップ

大根　　200ｇ
人参　　80ｇ
ごぼう　1/3本
里芋　　2こ
こんにゃく　1/2枚

みそ　　　　大さじ3

白ねぎ　　　10センチ
ゆず皮　　　少々

【作り方】

1　鮭は一口大に切り、塩小さじ1をふり10分置く。
　熱湯をかける。

2　酒粕は熱湯につけて柔らかくしておく。

3　大根、人参は1センチ幅のいちょう切り、里芋は塩でもんでぬめりを取っていちょう切り。


　ごぼうは斜め切りにして水にさらす。こんにゃくはスプーンで食べやすくちぎる。

4　鍋に水と昆布を入れて火にかける。沸騰寸前に昆布を取り出す。
　ねぎ以外の材料を入れて中火でコトコト15分煮る。

5　酒粕とみそを溶き入れる。お椀に入れてねぎと針ゆずをのせる。　

今日も朝から寒い一日、ということで粕汁を作りました

。

粕汁を作るときは、酒粕を少し早めに熱湯に浸けておくと、溶けやすいです。

1月というのに、庭に夏植えたトマト、ビニールをかけて置いたらいまだに実が・・

さすがに今日は枝を切って土をきれいにしました。

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