肉まん

肉まん

【材料】

Ａ

薄力粉　200ｇ
強力粉　100ｇ
ＢＰ　　　小さじ2
砂糖　　大さじ1と1/2
塩　　　小さじ1/5
Ｂ

ぬるま湯(40℃)　165℃
ＤＥ　　　小さじ2
ラード　　小さじ2

豚ひき肉　　100ｇ
生姜　　　　10ｇ　　　　みじん切り
干し椎茸(戻す)　2枚　　　みじん切り
茹でたけのこ　　50ｇ　　みじん切り
しょうゆ　　　　小さじ1
酒　　　　　　　小さじ1

豚ひき肉　　　150ｇ
キャベツ(茹でる)　150ｇ　みじん切り
白ねぎ　　　　　　30ｇ　　みじん切り

Ｃ　　　　　　　　　
しょうゆ　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　小さじ1/2
砂糖　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1
ごま油　　　　　　小さじ1

ブラックペパー<ホール>　3～4ふり

【作り方】

1　Ａをふるってボウルに入れる。Ｂを入れて混ぜ合わせて滑らかになるまでこねる。
　　30分以上置いて発酵させる。

2　フライパンに油を熱して豚肉と生姜を炒め、しいたけとたけのこをいため、しょうゆと酒ど調味して冷ます。

3　ボウルに豚肉150ｇをよく混ぜてそこへＣとミルでブラックペパーを引いて入れて、2、キャベツを混ぜ合わせて12等分にしておく。

4　生地を棒状に伸ばして12等分に切り分けて、断面を上にして手で押さえる。
　　麺棒で直径9センチに伸ばしてあんを入れてひだを取って閉じる。てクッキングシートにのせる。

5　上記のあがった蒸し器に入れて強火で12分蒸す。

今日は肉まんの試作をしました。あんは半分炒めておくと火通りが安心です。

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